Boeuf Bourguignon grelhado na grelha Arteflame

Introdução

Boeuf Bourguignon é um clássico ensopado de carne bovina francês, cozido lentamente em vinho tinto com bacon, cebola e cogumelos. Esta versão usa a grelha Arteflame para realçar os sabores ricos com um toque defumado, selando a carne e os vegetais antes de cozinhá-los em um delicioso molho de vinho. É perfeito para ocasiões especiais ou um jantar aconchegante em família.

Ingredientes

Para a carne:

• 2 1/2 libras de carne bovina ou carne para ensopado, cortada em pedaços grandes
• 4 fatias de bacon picadas
• 2 cebolas médias, cortadas em cubos
• 4 cenouras, cortadas em fatias
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 xícaras de vinho tinto da Borgonha (ou outro vinho tinto seco)
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 bouquet garni (tomilho, louro, salsa)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Para os vegetais:

• 8 oz de cebolas pérola, descascadas
• 8 oz de cogumelos, cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de manteiga (para refogar)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Acenda a grelha Arteflame com guardanapos embebidos em óleo vegetal e lenha. Deixe a grelha pré-aquecer por cerca de 20 minutos, garantindo que o cooktop plano atinja o calor alto para selar a carne e os vegetais.

Passo 2: Grelhe a carne

Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta. Aqueça o óleo vegetal no fogão plano da grelha. Sele a carne em lotes, cozinhando por 3-4 minutos de cada lado até dourar e caramelizar. Transfira a carne selada para uma panela grande ou forno holandês.

Passo 3: Cozinhe o bacon e os vegetais

Na mesma panela, cozinhe o bacon até ficar crocante. Adicione as cebolas, cenouras e alho em cubos à grelha, cozinhando na gordura do bacon por 5-7 minutos até amolecer. Misture a pasta de tomate e cozinhe por mais um minuto. Adicione esses vegetais grelhados à panela com a carne.

Etapa 4: Deglacear e adicionar vinho

Desengordure a panela própria para grelha com vinho tinto, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo. Deixe o vinho ferver por alguns minutos para reduzir um pouco. Adicione o caldo de carne e o bouquet garni, então deixe a mistura ferver. Tampe a panela e coloque-a no fogão plano externo para ferver suavemente por 2 a 2 1/2 horas, até que a carne esteja macia.

Passo 5: Refogue os cogumelos e as cebolas pérola

Cerca de 30 minutos antes de a carne ficar pronta, derreta a manteiga no fogão plano. Refogue os cogumelos e as cebolas peroladas até dourar e ficar macio, cerca de 5 a 7 minutos. Misture-os ao ensopado nos últimos 30 minutos de cozimento.

Etapa 6: Servir

Assim que a carne estiver macia e o molho engrossar, retire o bouquet garni da panela. Sirva o Boeuf Bourguignon com purê de batata, macarrão com manteiga ou pão crocante. Enfeite com salsa fresca, se desejar.

Pontas

• Seleção de vinhos: Use um Borgonha de boa qualidade ou qualquer vinho tinto seco para um sabor autêntico.
• Cozimento lento: Cozinhe a carne em fogo baixo para garantir que ela fique macia e os sabores se desenvolvam completamente.
• Engrossando o molho:Se o molho estiver muito ralo, deixe cozinhar sem tampa durante os últimos 30 minutos.

Variações

1. Boeuf Bourguignon com Frango: Substitua a carne bovina por coxas de frango para uma opção mais leve.
2. Infundido com ervas: Adicione alecrim fresco ou tomilho ao bouquet garni para um toque aromático.
3. Bourguignon vegetariano: Substitua a carne por cogumelos portobello e use caldo de legumes em vez de caldo de carne.
4. Bourguignon Picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena ou flocos de pimenta ao molho para dar um toque sutil.
5. Trufa Bourguignon: Regue o prato pronto com azeite de trufas para dar uma camada extra de riqueza.

Melhores pares

• Acompanhamentos: Sirva com purê de batatas, macarrão com manteiga ou vegetais assados ​​para absorver o molho rico.
• Bebidas: Combine com um vinho tinto encorpado como Pinot Noir ou uma taça de Borgonha para complementar o ensopado.

Conclusão

Boeuf Bourguignon grelhado na grelha Arteflame traz um toque rico e defumado a este clássico francês. A carne macia e os vegetais, cozidos lentamente em vinho tinto, fazem uma refeição saudável e reconfortante, perfeita para qualquer ocasião.