Cakes de caranguejo azul grelhado na Arteflame - estilo de Nova Jersey

Introdução

Leve o melhor da Costa de Jersey para o seu quintal com estes bolinhos de siri-azul grelhados. Feitos com carne de siri-azul doce, eles são grelhados até dourarem perfeitamente na grelha Arteflame, o que lhes confere um selado delicioso e um sabor incrível – sem necessidade de panelas ou fornos. Seja para cozinhar para uma reunião de verão ou apenas para se presentear, esta receita captura a essência da culinária costeira de Nova Jersey.

Ingredientes

• 1 lb de carne de caranguejo azul
• 1/3 xícara de maionese
• 1 ovo grande, levemente batido
• 1 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 colher de chá de tempero Old Bay
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 xícara de farinha de rosca panko
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouco para cozinhar)
• Fatias de limão para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda os guardanapos e espere cerca de 20 minutos até que o Arteflame esteja quente e pronto para grelhar.

Passo 2: Prepare a mistura para bolo de caranguejo

1. Em uma tigela grande, misture delicadamente a carne de caranguejo (verifique se há fragmentos de casca) com a maionese, o ovo batido, a mostarda Dijon, o molho inglês, o tempero Old Bay, o sal e a pimenta.
2. Adicione a farinha de rosca panko e a salsa picada. Cuidado para não misturar demais – a carne de caranguejo deve ficar em grumos.
3. Forme de 6 a 8 bolinhos de caranguejo com a mistura, com cerca de 2,5 cm de espessura. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos para que endureçam.

Passo 3: Grelhe os bolinhos de caranguejo

1. Transfira os bolinhos de caranguejo formados para o fogão plano Arteflame, próximo ao centro para obter mais calor, mas não diretamente sobre a chama.
2. Adicione um pouco de manteiga embaixo de cada bolinho de caranguejo para realçar o sabor e evitar que grudem.
3. Grelhe por 4–5 minutos de cada lado, pressionando suavemente com uma espátula para garantir que se forme uma crosta dourada.
4. Quando a temperatura interna atingir 60 °C, retire-os da grelha. Eles continuarão cozinhando fora do fogo até atingir a temperatura ideal de 70 °C.

Passo 4: Sirva

1. Coloque os bolinhos de caranguejo em pratos e sirva com fatias de limão fresco.
2. Opcional: adicione um pouco de milho grelhado ou aspargos usando a borda externa mais fria do cooktop Arteflame.

Pontas

• Deixe os bolinhos de caranguejo esfriarem antes de grelhar para que eles mantenham o formato.
• Use manteiga em vez de óleo para obter um dourado mais rico na superfície plana do fogão Arteflame.
• Cozinhe próximo ao centro para obter mais calor; mova para fora para segurar ou finalize delicadamente.
• Retire os bolos 15°F abaixo da temperatura final para evitar que cozinhem demais.
• Use uma espátula de metal para virar facilmente e obter crostas perfeitas.

Variações

• Bolinhos de Caranguejo Sriracha Apimentado: Adicione 1 colher de sopa de Sriracha à mistura para dar um toque picante.
• Bolinhos de Caranguejo ao Estilo Italiano: Misture 2 colheres de sopa de parmesão ralado e substitua a salsa por manjericão fresco.
• Bolinhos de caranguejo com limão e endro: Adicione 1 colher de sopa de raspas de limão e 2 colheres de chá de endro fresco picado.
• Bolinhos de Caranguejo de Inspiração Asiática: Adicione 1 colher de chá de molho de soja e 1/2 colher de chá de gengibre ralado e sirva com molho de pimenta doce.
• Bolinhos de caranguejo com milho e jalapeño: Adicione 1/4 de xícara de grãos de milho grelhados e 1 colher de sopa de jalapeño picado finamente para uma combinação agridoce.

Melhores combinações

• Milho Jersey grelhado na espiga com manteiga e sal marinho
• Vinho branco gelado – Sauvignon Blanc ou Chardonnay
• Salada de rúcula fresca com vinagrete de limão
• Aspargos grelhados com limão e alho
• Pão de fermentação natural crocante ou pãezinhos brioche torrados (para fazer sanduíches)

Conclusão

Estes bolinhos de siri-azul grelhados trazem o sabor da costa de Nova Jersey direto para o seu quintal com o poder da grelha Arteflame. O sabor rico, a crosta dourada e o centro suculento certamente impressionarão. Depois de experimentar este método, você não vai querer fazer bolinhos de siri-azul de outra forma.