Formada grelhada de cerveja belga

Introdução

Este Faisão Belga Grelhado com Cerveja Glaceada oferece uma profundidade incrível de sabor, com o equilíbrio perfeito de carvão defumado e doçura rica de mel e cerveja. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma selagem de qualidade de churrascaria na grelha central a mais de 1.000 °F antes de finalizar o faisão com perfeição no fogão plano. Este método retém os sucos e realça cada mordida. Prepare-se para uma experiência gourmet de grelhar!

Ingredientes

• 2 peitos de faisão inteiros, com osso
• 1 xícara de cerveja belga (como Dubbel ou Tripel)
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Instruções

Passo 1: Prepare a marinada

1. Em uma tigela, misture a cerveja belga, o mel, a mostarda Dijon, o alho picado, o tomilho, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Coloque os peitos de faisão em um saco que pode ser fechado novamente e despeje a marinada. Feche o saco e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

Passo 2: Acenda a grelha

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
3. Deixe o fogo aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha Arteflame esteja totalmente aquecida.

Passo 3: Sele o faisão

1. Retire o faisão da marinada e seque.
2. Pincele o faisão com manteiga derretida.
3. Coloque o faisão na grelha central da grelha Arteflame para dourar em fogo alto.
4. Sele cada lado por cerca de 2 minutos para criar uma crosta dourada e crocante.

Etapa 4: Termine de cozinhar na superfície plana

1. Transfira os peitos de faisão para a chapa plana mais fria.
2. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 150°F.
3. Retire o faisão da grelha e deixe-o descansar até atingir a temperatura interna final de 165 °F.

Pontas

• Sempre retire a carne da grelha quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura desejada, pois ela continuará cozinhando.
• Regar com mais manteiga derretida durante o cozimento realça o sabor e a suculência.
• Gire o faisão na chapa para cozinhar uniformemente e deixe-o absorver os deliciosos sabores defumados.

Variações

1. Faisão Belga Picante: Adicione 1 colher de chá de pimenta caiena à marinada para dar um toque picante.
2. Faisão com infusão de ervas: Aumente o tomilho e adicione alecrim e sálvia para um sabor herbal mais fresco.
3. Faisão Glaceado com Cítricos: Substitua o mel por geleia de laranja para obter uma cobertura doce e picante.
4. Faisão Bourbon Fumado: Adicione 2 colheres de sopa de bourbon à marinada para aprofundar as notas defumadas.
5. Faisão com manteiga de alho: Adicione mais 2 dentes de alho e use manteiga de alho em vez de manteiga simples.

Melhores pares

• Acompanhamento: Couve de Bruxelas grelhada com bacon crocante.
• Bebida: Um Belgian Dubbel complementa o prato lindamente.
• Sobremesa: Uma mousse de chocolate amargo para combinar com os sabores ricos.

Conclusão

Grelhar faisão em fogo aberto e finalizá-lo na chapa plana da Arteflame traz sabores requintados. A cerveja belga e o glaceado de mel infundem o pássaro com um equilíbrio maravilhoso de doçura e profundidade defumada, enquanto a manteiga realça sua suculência.Experimente este prato na próxima vez que você acender sua churrasqueira!