Wellington grelhado com duxelas de cogumelos na artefra

Introdução

Bife Wellington é um prato gourmet com um filé de carne bovina macio envolto em massa folhada com um rico duxelles de cogumelos e presunto cru. Tradicionalmente assado no forno, esta versão incorpora a grelha Arteflame para uma camada adicional de sabor defumado, oferecendo um toque único ao prato clássico.

Ingredientes

• 1 lombo de vaca (cerca de 2 libras)
• 1 folha de massa folhada descongelada
• 8 fatias de presunto
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 ovo batido (para pincelar)

Para os Duxelles de Cogumelos:

• 10 oz de cogumelos (botão ou cremini), picados finamente
• 2 dentes de alho picados
• 2 chalotas picadas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Acenda a grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal e lenha. Deixe aquecer por cerca de 20 minutos. A grelha central será usada para selar o filé de carne, enquanto a parte superior plana externa é perfeita para preparar os duxelles de cogumelos e embrulhar o Wellington.

Passo 2: Sele a carne

Tempere o filé mignon generosamente com sal e pimenta. Sele a carne na grelha central da grelha Arteflame por 2-3 minutos de cada lado até dourar todos os lados. Retire a carne da grelha e reserve para esfriar um pouco.

Etapa 3: Prepare os Duxelles de Cogumelos

Derreta a manteiga na parte externa plana e refogue as chalotas picadas e o alho por 1-2 minutos. Adicione os cogumelos picados finamente e cozinhe até que toda a umidade tenha evaporado, cerca de 7-10 minutos. Misture o tomilho fresco, tempere com sal e pimenta e reserve para esfriar.

Passo 4: Monte o Beef Wellington

Coloque as fatias de presunto em uma folha de filme plástico, ligeiramente sobrepostas. Espalhe os duxelles de cogumelos uniformemente sobre o presunto. Coloque o filé de carne selado por cima e pincele com mostarda Dijon. Enrole cuidadosamente a carne, o presunto e os duxelles de cogumelos em um cilindro apertado usando o filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos para firmar.

Passo 5: Enrole em massa folhada

Abra a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada. Retire a carne da geladeira e desembrulhe-a do filme plástico. Coloque a carne no centro da massa folhada e embrulhe-a completamente, aparando o excesso de massa. Feche as bordas pressionando-as e pincele toda a massa com o ovo batido.

Passo 6: Grelhe o Beef Wellington

Mova o Beef Wellington embrulhado para a parte externa plana do Arteflame. Grelhe com calor indireto, usando uma tampa se necessário, por cerca de 25-30 minutos, ou até que a temperatura interna da carne atinja 130°F para malpassado. A massa folhada deve ficar dourada e crocante.

Passo 7: Servir

Retire o Beef Wellington da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva fatias grossas de Beef Wellington com seus acompanhamentos favoritos, como vegetais assados ​​ou purê de batatas.

Pontas

• Sele a carne rapidamente:A selagem inicial na grelha central retém os sucos e realça o sabor antes de envolvê-lo na massa.
• Até mesmo cozinhar: Use calor indireto para garantir que a massa cozinhe uniformemente, sem queimar, enquanto a carne atinge a temperatura interna perfeita.

Variações

1. Mini pedaços de carne bovina Wellington: Faça porções individuais cortando o lombo em pedaços menores e envolvendo cada um deles na massa folhada.
2. Carne Wellington com Ervas: Adicione ervas frescas, como alecrim ou sálvia, aos cogumelos duxelles para dar mais sabor.
3. Cordeiro Wellington: Substitua o lombo de vaca por um filé de cordeiro para uma variação rica e saborosa.
4. Wellington Vegetariano: Use vegetais assados, como abóbora, espinafre e queijo de cabra, em vez de carne bovina.
5. Bife Wellington Picante: Adicione um toque de flocos de pimenta à mostarda para dar um toque picante.

Melhores pares

• Legumes de raiz assados:A doçura terrosa das cenouras, pastinacas e beterrabas assadas complementa a riqueza do Wellington.
• Purê de batata com alho: Purê de batatas cremoso com um toque de alho é o acompanhamento perfeito para equilibrar o prato.
• Molho de vinho tinto: Uma simples redução de vinho tinto acrescenta elegância e realça o sabor da carne.

Conclusão

Esse Carne bovina Wellington grelhada oferece um toque gourmet em um prato clássico, com o sabor defumado da grelha Arteflame elevando o filé de carne bovina tenro. Envolto em massa folhada e servido com duxelles de cogumelos, este prato é um showstopper para qualquer ocasião especial.