Frango de churrasco grelhado com esmalte de mel de bordo na arte -fraca

Introdução

Doce, defumado e perfeitamente grelhado — este frango de churrasco com glace de mel de bordo é imperdível na sua grelha Arteflame. Ao usar uma combinação de xarope de bordo e mel, este glace proporciona uma caramelização deliciosa que complementa o defumado natural do frango. Sele o frango no fogo alto da grelha central e finalize na parte superior plana para obter um frango perfeitamente suculento e caramelizado todas as vezes.

Ingredientes

• 8 coxas (ou peitos) de frango com osso e pele
• 1/4 xícara de óleo vegetal (para preparação da grelha)
• 2 colheres de sopa de manteiga (para selar)
• 1/3 xícara de xarope de bordo puro
• 1/4 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• Tomilho fresco ou salsa para decorar (opcional)

Instruções

1. Ligue a grelha Arteflame

Para preparar a grelha Arteflame, despeje um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha. Empilhe a lenha por cima e acenda a grelha. Deixe aquecer por cerca de 20 minutos, garantindo que a superfície de cozimento esteja quente o suficiente para selar.

2. Prepare o Glaze de Mel de Bordo

Em uma tigela pequena, misture o xarope de bordo, o mel, o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, o alho em pó e a páprica defumada. Este glace doce e picante cobrirá o frango lindamente enquanto ele cozinha na grelha.

3. Tempere e sele o frango

Seque as coxas de frango e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Derreta a manteiga na grelha central da grelha e coloque o frango com a pele para baixo. Sele o frango por 3-4 minutos de cada lado para obter uma crosta crocante e dourada.

4. Termine de cozinhar na superfície plana e glaceie

Depois de selado, mova o frango para a superfície plana da grelha. Use a área mais quente perto do centro para um cozimento mais rápido, ou mude para a borda externa para um cozimento mais lento. Comece a regar o frango com o glace de mel de bordo, pincelando generosamente enquanto ele cozinha. Continue virando e regando a cada poucos minutos por 15-20 minutos, até que a temperatura interna atinja 165 °F. O glace irá caramelizar, dando ao frango uma crosta brilhante e doce.

5. Descanse e sirva

Retire o frango quando atingir 150°F e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir. O calor residual terminará de cozinhar o frango. Enfeite com tomilho fresco ou salsa e sirva com glacê extra de mel de bordo ao lado para mergulhar.

Dicas para o sucesso

• Selar e caramelizar: Comece selando o frango na parte mais quente da grelha para prender os sucos e criar uma crosta crocante. Depois, mova para a parte plana para deixar o glaceado caramelizar lentamente sem queimar.
• Alinhamento frequente: Pincele regularmente o glaceado de mel de bordo enquanto o frango cozinha para obter o máximo de sabor e caramelização.
• Descansando o Frango: Retire o frango da grelha quando atingir 150°F para evitar cozimento excessivo. Deixe descansar para que a temperatura interna atinja o ponto perfeito de cozimento.

5 variações de frango barbecue com mel de bordo

1. Frango BBQ com Bordo e Bourbon: Adicione 2 colheres de sopa de bourbon ao glace de mel de bordo para um sabor mais profundo e defumado.
2. Frango BBQ com Mel e Bordo Picante: Adicione 1-2 colheres de chá de pimenta caiena ou chipotle em pó ao glaceado para dar um toque doce e picante.
3. Frango BBQ com Limão, Maple e Mel: Adicione o suco e as raspas de um limão à cobertura para dar um toque cítrico.
4. Frango BBQ com Ervas e Maple: Misture alecrim fresco ou tomilho ao glaceado para obter um sabor terroso e perfumado.
5. Frango BBQ com gengibre, bordo e mel: Adicione 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado à cobertura para obter uma variação doce e picante de inspiração asiática.

Melhores pares

• Batatas-doces grelhadas regadas com xarope de bordo extra
• Uma salada de rúcula fresca com vinagrete de limão
• Couve de Bruxelas assada ou abobrinha grelhada
• Purê de batata com alho e um fiozinho de manteiga e ervas

Conclusão

Grelhar frango BBQ com um glace de mel de bordo no Arteflame lhe dará uma combinação imbatível de doçura, defumação e carne perfeitamente macia. Com o equilíbrio certo de zonas de calor e a selagem uniforme do cooktop de topo plano, este prato certamente impressionará em seu próximo churrasco.