Frango de churrasco grelhado com molho de bourbon de bordo na arte -fraca

Introdução

Dê uma doçura ousada e defumada ao seu frango de churrasco com este irresistível molho de bourbon e bordo. A caramelização do xarope de bordo, combinada com a riqueza do bourbon, cria um glaceado perfeitamente equilibrado e ideal para grelhar no seu Arteflame. Usando a selagem em alta temperatura da grelha central seguida do acabamento na parte superior plana, você obterá um frango suculento e saboroso com um molho lindamente caramelizado.

Ingredientes

• 8 coxas (ou peitos) de frango com osso e pele
• 1/4 xícara de óleo vegetal (para preparação da grelha)
• 2 colheres de sopa de manteiga (para selar)
• 1/3 xícara de xarope de bordo puro
• 1/4 xícara de bourbon
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• Tomilho fresco ou salsa para decorar (opcional)

Instruções

1. Ligue a grelha Arteflame

Comece preparando sua grelha Arteflame. Despeje um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha, depois empilhe a lenha em cima e acenda a grelha. Deixe a grelha aquecer por 20 minutos, garantindo que ela atinja a temperatura ideal para selar e cozinhar.

2. Prepare o molho de bourbon e bordo

Em uma panela pequena (ou tigela de mistura), misture o xarope de bordo, o bourbon, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o alho em pó e a páprica defumada. Mexa a mistura até ficar lisa e reserve para regar durante o processo de grelhar.

3. Tempere e sele o frango

Seque as coxas de frango para garantir que a pele fique bem crocante. Tempere cada pedaço generosamente com sal kosher e pimenta-do-reino. Derreta a manteiga na grelha central e coloque o frango com a pele voltada para baixo na grelha quente. Sele por 3-4 minutos até que a pele fique dourada e crocante. Vire o frango e sele por mais 2 minutos do outro lado.

4. Passe para o Flat Top e glaceie com molho de bourbon e bordo

Depois que o frango estiver selado, mova-o para a parte superior plana da grelha, posicionando os pedaços com base nas zonas de calor para um cozimento uniforme. Use a área mais quente perto do centro para acelerar o cozimento ou as bordas externas para um calor mais lento. Comece a regar o frango generosamente com o molho de bourbon de bordo. Continue cozinhando por 15-20 minutos, virando e regando a cada poucos minutos, até que a temperatura interna atinja 165 °F.

5. Descanse e sirva

Retire o frango da grelha quando atingir 150°F e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Durante esse tempo, a temperatura interna aumentará até a perfeição sem cozinhar demais. Enfeite com tomilho fresco ou salsa e sirva com molho extra de bourbon de bordo ao lado para mergulhar.

Dicas para o sucesso

• Selar e caramelizar: O segredo para um ótimo frango para churrasco é começar com uma selagem em fogo alto na grelha central para deixar a pele crocante, seguido de um cozimento mais lento na parte superior plana para caramelizar uniformemente o molho.
• Alinhamento frequente:Para obter aquele glaceado pegajoso perfeito, regue o frango frequentemente com o molho de bordo e bourbon enquanto ele cozinha.
• Deixe descansar: Sempre retire o frango da grelha um pouco mais cedo para deixá-lo terminar de cozinhar enquanto descansa. Isso garante carne suculenta e macia.

5 variações de frango com churrasco e bourbon com bordo

1. Frango BBQ Picante com Bordo e Bourbon: Adicione uma colher de chá de pimenta caiena ou molho picante ao molho para dar um toque doce e picante.
2. Asinhas glaceadas com bourbon e bordo: Use a mesma receita para asas de frango em vez de coxas. Perfeito para aperitivos ou dia de jogo.
3. Peitos de Frango BBQ com Maple Bourbon: Troque as coxas por peitos de frango desossados. Ajuste o tempo de cozimento para evitar cozimento excessivo.
4. Frango com gengibre, bordo e bourbon: Adicione 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado ao molho para obter um sabor quente e picante.
5. Baquetas de churrasco com bourbon e bordo: Use coxinhas de frango em vez de coxas para uma opção divertida e fácil de comer. Cozinhe-as de forma semelhante, ajustando o tamanho.

Melhores pares

• Pêssegos ou abacaxi grelhados para um acompanhamento doce que complementa o glaceado de bourbon
• Purê de batata cremoso ou batata-doce grelhada
• Uma salada crocante de rúcula e maçã com vinagrete de limão
• Milho grelhado na espiga com manteiga de limão e pimenta

Conclusão

Grelhar frango BBQ com molho de bourbon e bordo na sua grelha Arteflame adiciona uma profundidade defumada e doce ao prato que combina perfeitamente com a rica caramelização da selagem em alta temperatura. Com o equilíbrio certo de sabores, este frango certamente impressionará.