Bateria de frango grelhada com churrasco com esmalte de bourbon no bordo na arte da arte

Introdução

Coxinhas de frango suculentas para churrasco glaceadas com um rico molho de bourbon e bordo são perfeitas para seu próximo churrasco. A combinação de xarope de bordo doce e bourbon defumado cria uma cobertura deliciosamente pegajosa que carameliza lindamente quando grelhada no Arteflame. Ao selar as coxinhas na grelha central quente e depois finalizá-las na parte superior plana, você obterá coxinhas perfeitamente cozidas e macias todas as vezes.

Ingredientes

• 10 coxinhas de frango
• 1/4 xícara de óleo vegetal (para preparação da grelha)
• 2 colheres de sopa de manteiga (para selar)
• 1/3 xícara de xarope de bordo puro
• 1/4 xícara de bourbon
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• Tomilho fresco ou salsa para decorar (opcional)

Instruções

1. Ligue a grelha Arteflame

Prepare a grelha Arteflame despejando óleo vegetal em três guardanapos de papel e colocando-os na grelha. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda a grelha. Deixe aquecer por cerca de 20 minutos até atingir a temperatura ideal para selar e cozinhar as coxas.

2. Prepare o Glaze de Maple Bourbon

Em uma tigela, misture o xarope de bordo, o bourbon, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o alho em pó e a páprica defumada. Este glaceado adicionará o equilíbrio perfeito de doçura e defumação ao frango enquanto ele cozinha.

3. Tempere e sele as coxinhas de frango

Seque as coxas de frango e tempere generosamente com sal kosher e pimenta-do-reino. Derreta a manteiga na grelha central da grelha. Coloque as coxas na grelha central quente e sele-as por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que tenham uma crosta marrom-dourada.

4. Passe para o Flat Top e Glaze

Depois de selar, mova as coxas para a parte superior plana da grelha, onde você pode controlar a velocidade de cozimento ajustando as zonas de calor. Pincele as coxas com o glace de bourbon de bordo, cobrindo-as completamente. Cozinhe as coxas por cerca de 15-20 minutos, virando ocasionalmente e regando com o glace, até que atinjam uma temperatura interna de 165°F.

5. Descanse e sirva

Retire as coxas da grelha quando atingirem 150°F e deixe-as descansar por 5 minutos. Durante esse tempo, o calor residual terminará de cozinhá-las com perfeição. Enfeite com tomilho fresco ou salsa e sirva com cobertura extra de bourbon de bordo ao lado.

Dicas para o sucesso

• Selando na grelha central: Comece selando em fogo alto na grelha central para reter os sucos e criar uma crosta crocante antes de passar para a parte superior plana.
• Regue com frequência: Pincele frequentemente as coxas com o glace de bourbon e bordo para criar camadas de sabor e garantir um acabamento pegajoso e caramelizado.
• Descanse antes de servir: Deixar o frango descansar fora da grelha garantirá que os sucos sejam redistribuídos, deixando a carne mais macia e suculenta.

5 variações de baquetas de bourbon de bordo

1. Baquetas de Bourbon com Bordo Picante: Adicione 1-2 colheres de chá de pimenta caiena ou chipotle em pó ao glaceado para dar um toque doce e picante.
2. Baquetas de bourbon de bordo com infusão de ervas: Misture alecrim ou tomilho fresco picado ao glaceado para dar um toque aromático.
3. Asinhas de churrasco com bourbon e bordo: Use o mesmo glacê para as asas de frango, ajustando o tempo de cozimento de acordo com o tamanho delas.
4. Baquetas de Bourbon com gengibre e bordo: Adicione 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado ao glaceado para obter um sabor quente e picante.
5. Baquetas de bourbon cítricas e bordo: Adicione o suco e as raspas de uma laranja ou limão à cobertura para dar um toque brilhante e picante.

Melhores pares

• Batata-doce grelhada com manteiga de bordo
• Couve de Bruxelas assada ou brócolis carbonizado
• Salada de repolho fresca com vinagrete de cidra de maçã
• Milho grelhado na espiga com manteiga de limão e pimenta

Conclusão

Essas coxinhas de frango grelhadas na churrasqueira com glace de bourbon e bordo serão a estrela de qualquer churrasco no quintal. Graças à selagem em alta temperatura do Arteflame e ao cozimento uniforme na parte superior plana, você obterá coxinhas suculentas e macias com um glaceado caramelizado e saboroso todas as vezes.