Costeleiros de porco grelhados do Arkansas Razorback

Introdução

Essas costeletas de porco Razorback grelhadas ao estilo Arkansas de dar água na boca são marinadas em um tempero ousado e saboroso e grelhadas na chama com perfeição na grelha Arteflame. Ao selar as costeletas a 1.000 °F na grelha central e depois finalizá-las no fogão de topo plano, você obtém uma crosta com qualidade de churrascaria, mantendo a carne macia e suculenta. Perfeito para qualquer churrasco ou refeição em família!

Ingredientes

• 4 costeletas de porco com osso (cerca de 2,5 cm de espessura)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de manteiga (para cozinhar)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a superfície esteja pronta para selar.

Passo 2: Prepare as costeletas de porco

1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Cubra generosamente ambos os lados das costeletas de porco com a mistura de temperos.
3. Deixe as costeletas descansarem em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos para que os sabores penetrem.

Passo 3: Sele as costeletas

1. Coloque as costeletas de porco na grelha central para selar a 1.000 °F.
2. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado até formar uma crosta profunda e caramelizada.

Etapa 4: Finalize no fogão de superfície plana

1. Mova as costeletas seladas para a chapa plana externa para terminar de cozinhar.
2. Adicione um pouco de manteiga embaixo de cada costeleta para dar mais sabor.
3. Continue cozinhando, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 54°C.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire as costeletas de porco da grelha e deixe-as descansar por 5 minutos. Elas continuarão cozinhando para atingir a temperatura interna final de 145°F.
2. Sirva quente e aproveite!

Pontas

• Deixe o tempero agir nas costeletas por pelo menos 15 minutos antes de grelhar para melhor absorção do sabor.
• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento preciso sem cozinhar demais.
• Sempre deixe a carne descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortá-la para reter os sucos.

Variações

1. Glaceado com mel: Adicione 2 colheres de sopa de mel ao seu tempero para dar um toque doce e picante.
2. Estilo churrasco: Pincele as costeletas com seu molho de churrasco favorito enquanto termina na chapa.
3. Manteiga de Ervas: Misture a manteiga derretida com o alecrim fresco e regue sobre as costeletas cozidas.
4. Chipotle defumado: Substitua a pimenta caiena por pimenta chipotle em pó para um toque defumado.
5. Parmesão com alho: Polvilhe parmesão ralado sobre as costeletas nos minutos finais de cozimento.

Melhores pares

• Batata-doce grelhada
• Espargos carbonizados
• Feijão assado defumado
• Salada de repolho crocante
• Pão de milho fresco

Conclusão

Essas costeletas de porco Arkansas Razorback grelhadas serão o destaque da sua refeição! Selar em fogo intenso e finalizar delicadamente na chapa Arteflame garante uma combinação inigualável de crosta e suculência. Grelhe-as para seu próximo churrasco e prepare-se para uma experiência cheia de sabor.