Salmão grelhado no Alasca na grelha da arteflame

Introdução

Não há nada como um filé de salmão do Alasca perfeitamente grelhado, especialmente quando cozido na grelha Arteflame. Ao usar o método de selagem reversa, retemos a umidade e infundimos o peixe com o acabamento defumado e crocante que o torna absolutamente irresistível. A marinada de limão, alho e ervas realça os sabores naturais do salmão do Alasca e, quando grelhado em fogo aberto, o resultado é um prato que é deslumbrante e delicioso. Sem a necessidade de panelas ou frigideiras, cozinhamos tudo diretamente na Arteflame para um sabor puro e grelhado na chama.

Ingredientes

• 4 filés de salmão fresco do Alasca (cerca de 6 oz cada)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de endro fresco picado
• 1 colher de chá de salsa fresca picada
• 1/2 colher de chá de páprica
• Raspas de 1 limão

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
4. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo acender.
5. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Prepare a Marinada

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o endro, a salsa, a páprica e as raspas de limão.
2. Pincele generosamente a marinada em ambos os lados dos filés de salmão.
3. Deixe os filés descansarem por cerca de 10 minutos para absorver os sabores.

Etapa 3: Sele o salmão na grelha central

1. Coloque os filés de salmão com a pele voltada para baixo na grelha central, que deve estar a mais de 1.000 °F.
2. Grelhe por cerca de 30 a 45 segundos para criar uma camada externa crocante.
3. Vire o salmão com cuidado e sele o outro lado por mais 30-45 segundos.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Transfira os filés de salmão grelhados para a chapa plana do fogão ao redor da grelha central.
2. Cozinhe por mais 4 a 6 minutos, dependendo da espessura, até que a temperatura interna esteja em torno de 125 °F (para um cozimento final de 140 °F).
3. Retire o salmão da grelha quando a temperatura atingir 50 °C, pois ele continuará cozinhando fora do calor.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe o salmão descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.
2. Decore com mais ervas frescas e uma rodela de limão.
3. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Deixar o salmão marinar por pelo menos 10 minutos realça seu sabor.
• Sempre retire o salmão da grelha cerca de 15°F antes da temperatura desejada.
• Use lenha com sabor suave de fumaça, como amieiro ou carvalho, para realçar o sabor.
• Cozinhe os vegetais nas bordas externas do fogão plano em uma zona de calor mais baixa.
• Para obter mais defumação, adicione lascas de madeira diretamente ao fogo.

Variações

1. Cajun picante: Substitua o suco de limão e as ervas por tempero Cajun e uma colher de chá de molho picante.
2. Glaceado com mel: Adicione 1 colher de sopa de mel à mistura de manteiga para obter uma cobertura doce e caramelizada.
3. Parmesão com manteiga de alho: Polvilhe parmesão ralado sobre os filés antes de servir.
4. Estilo asiático: Use molho de soja, gengibre e óleo de gergelim no lugar de limão e ervas para um toque asiático.
5. Mostarda de bordo: Misture mostarda Dijon com xarope de bordo para obter uma cobertura doce e picante.

Melhores pares

• Espargos grelhados com um pouco de limão
• Batata-doce carbonizada para uma doçura defumada
• Pão grelhado pincelado com manteiga e alho
• Um vinho branco fresco e refrescante como o Sauvignon Blanc
• Salada light de quinoa com pepino e queijo feta

Conclusão

Grelhar salmão do Alasca na grelha Arteflame realça seus sabores defumados e amanteigados, mantendo o interior suculento e macio. O método de selagem reversa garante que cada filé tenha um exterior crocante, mas permaneça úmido e saboroso. Experimente diferentes variações e combinações para criar seu prato de salmão grelhado perfeito.