Bifes de salmão de prata do Alasca grelhado com esmalte de soja de bordo

Introdução

Os bifes de salmão prateado grelhados do Alasca estão cheios de sabor rico e defumado graças a um glaceado perfeito de soja e bordo. Cozido com perfeição em uma grelha Arteflame, esta receita retém a umidade com uma selagem em alta temperatura antes de terminar com o cozimento perfeito na parte superior plana.

Ingredientes

• 4 filés de salmão prateado do Alasca (coho), com cerca de 2,5 cm de espessura
• 1/4 xícara de molho de soja
• 1/4 xícara de xarope de bordo puro
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada (para decorar)
• 1 limão, fatiado (para decorar)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja pronta.

Passo 2: Prepare o esmalte

1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o xarope de bordo, o alho picado, o gengibre ralado, a manteiga derretida, a pimenta-do-reino e o sal marinho.
2. Reserve a cobertura para regar.

Passo 3: Grelhe os bifes de salmão

1. Coloque os bifes de salmão na grelha central do Arteflame.
2. Grelhe o salmão a 1.000 °F por cerca de 1 minuto de cada lado para reter os sucos.
3. Mova os filés de salmão para a superfície plana do fogão, posicionando-os mais perto do centro para uma temperatura mais alta ou mais perto da borda para um calor mais baixo.

Etapa 4: Glaze e finalize o cozimento

1. Pincele os bifes de salmão com o molho de soja e bordo.
2. Cozinhe por mais 4-5 minutos de cada lado, regando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 54 °C.
3. Retire o salmão da grelha quando atingir 46°C, pois ele continuará cozinhando fora da grelha.

Etapa 5: Sirva e decore

1. Coloque o salmão em um prato e decore com salsa fresca picada e rodelas de limão.
2. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Deixe o salmão atingir a temperatura ambiente antes de grelhar para cozinhar por igual.
• Use um termômetro de leitura instantânea para monitorar o cozimento.
• Gire o salmão ocasionalmente para dourar uniformemente.

Variações

1. Salmão picante com bordo: Adicione 1 colher de chá de Sriracha ou flocos de pimenta vermelha ao glaceado para dar um toque picante.
2. Salmão com Manteiga de Ervas: Substitua o molho de soja e bordo por uma mistura de manteiga derretida, endro fresco e salsa.
3. Salmão glaceado com frutas cítricas: Substitua o xarope de bordo por suco e raspas de laranja para um sabor brilhante e picante.
4. Salmão Teriyaki: Use uma combinação de molho teriyaki, mel e sementes de gergelim para um toque de inspiração asiática.
5. Salmão com Alho e Limão: Troque o glaceado por uma mistura simples de alho, suco de limão e azeite de oliva.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga e alho
• Batatas fingerling assadas
• Pão artesanal crocante
• Vinho branco gelado, como Sauvignon Blanc

Conclusão

Grelhar salmão prateado do Alasca em um Arteflame permite que você alcance um equilíbrio perfeito entre crosta grelhada e interior macio e suculento.Esta receita cria um prato de dar água na boca, fácil de preparar e cheio de sabor.