Clams de barbear do Alasca Grelhado - Crispy e Golden

Introdução

Grelhar amêijoas-navalha do Alasca na grelha Arteflame realça seu sabor delicado e doce, ao mesmo tempo em que obtém a crosta dourada crocante perfeita. Essas amêijoas grandes são levemente empanadas, grelhadas com perfeição e repletas de um sabor rico e amanteigado. Esta receita o guiará pelas melhores técnicas para obter resultados com qualidade de restaurante usando sua grelha Arteflame. Vamos começar!

Ingredientes

• 6 grandes navalhas do Alasca, limpas
• 1 xícara de farinha de rosca panko
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos grandes batidos
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada (para decorar)
• 1 limão cortado em fatias

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo dentro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão plano atinja a temperatura ideal.

Passo 2: Prepare as amêijoas

1. Lave bem as navalhas com água fria e seque-as.
2. Em um prato raso, misture a farinha, o alho em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta.
3. Passe cada amêijoa na mistura de farinha, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca panko para cobri-la uniformemente.

Passo 3: Grelhe as amêijoas

1. Derreta a manteiga na superfície plana do fogão Arteflame, perto do centro.
2. Coloque os mariscos empanados no fogão quente, pressionando suavemente.
3. Grelhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.
4. Mova as amêijoas para uma zona um pouco mais fria para terminar de cozinhar por mais 1–2 minutos.

Passo 4: Servir

1. Retire os filés de amêijoas da grelha e deixe-os descansar por 2 a 3 minutos.
2. Decore com salsa fresca e sirva com fatias de limão.

Pontas

• Use navalhas frescas do Alasca para obter o melhor sabor e textura.
• Não coloque muitas amêijoas no fogão; isso garante que elas fiquem crocantes por igual.
• Para dar mais crocância, passe duas camadas de farinha de rosca nos mariscos.
• Retire as amêijoas da grelha enquanto elas estiverem um pouco mal cozidas; elas continuarão cozinhando fora do fogo.

Variações

1. Cajun picante: Adicione 1 colher de chá de tempero Cajun à mistura para empanar para dar um toque picante.
2. Crosta de Parmesão: Misture 1/4 de xícara de parmesão ralado na farinha de rosca para dar um sabor de queijo.
3. Erva Limão: Adicione 1 colher de chá de raspas de limão e 1 colher de sopa de ervas finamente picadas à mistura de farinha de rosca.
4. Manteiga de alho: Regue com manteiga com infusão de alho antes de servir para dar um toque ainda mais rico.
5. Fusão Asiática: Misture sementes de gergelim na mistura de farinha de rosca e sirva com molho de soja.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga de alho
• Batatas grelhadas defumadas com alecrim
• Salada fria de frutas cítricas com abacate
• Vinho branco fresco como Sauvignon Blanc
• Pão de fermento natural assado na hora

Conclusão

Navalhas do Alasca grelhadas na grelha Arteflame são um prato de frutos do mar delicioso e elegante, fácil de preparar. A crosta crocante marrom-dourada dá lugar à suculenta e amanteigada amêijoa por dentro. Experimente diferentes variações e combinações para elevar ainda mais este prato. Bom churrasco!