Bifes grelhados do Alaska com limão e endro

Introdução

Os bifes de lúcio grelhados do Alasca são incrivelmente saborosos e suculentos, graças à selagem em alta temperatura na grelha Arteflame. Os filés de lúcio são temperados com limão fresco e endro e, em seguida, selados em fogo aberto para um exterior crocante, mas permanecem macios e escamosos por dentro. Usando as zonas de cozimento exclusivas da grelha Arteflame, você pode obter selagem com qualidade de churrascaria e cozimento perfeito sem queimar o peixe. Esta receita o guiará passo a passo para criar o melhor lúcio grelhado que você já comeu.

Ingredientes

• 4 filés de lúcio do Alasca, com cerca de 2,5 cm de espessura
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Rodelas de limão, para servir

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos dentro da grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda o papel e espere até que a grelha esteja totalmente aquecida, cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare os filés de lúcio

1. Seque os filés de lúcio do Alasca com papel-toalha.
2. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o suco de limão, as raspas de limão, o endro picado, o sal marinho, a pimenta-do-reino e o alho em pó.
3. Pincele ambos os lados dos filés com a mistura de manteiga.

Passo 3: Sele os filés de lúcio

1. Coloque os filés na grelha central e sele-os por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado a 1.000 °F.
2. Quando a crosta estiver dourada, transfira os filés para a superfície plana externa mais fria.

Etapa 4: Finalize o cozimento no cooktop plano Arteflame

1. Deixe o peixe cozinhar na superfície plana do fogão até que a temperatura interna atinja 54°C.
2. Retire os filés da grelha quando atingirem 46 °C, pois eles continuarão cozinhando enquanto descansam.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe os filés descansarem por 5 minutos.
2. Sirva com fatias de limão e aproveite!

Pontas

• Comece sempre com uma grelha quente para obter uma selagem perfeita.
• Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico.
• Não cozinhe demais o lúcio; ele continua cozinhando mesmo depois de retirado da grelha.
• Experimente diferentes ervas frescas, como salsa ou tomilho, para dar mais sabor.
• Combine com vegetais grelhados no fogão Arteflame para uma refeição completa.

Variações

• Lúcio Cajun Picante: Adicione um tempero Cajun aos filés antes de grelhar para dar um toque picante.
• Lúcio com Ervas e Alho: Aumente o alho em pó e adicione alecrim fresco e tomilho.
• Lúcio com crosta de parmesão: Polvilhe parmesão ralado na hora sobre os filés depois de selar.
• Lúcio Glaceado com Mel: Pincele os filés com um glace de mel e mostarda Dijon.
• Pike de páprica defumada: Use páprica defumada e cominho para um sabor forte e defumado.

Melhores pares

• Espargos ou abobrinhas grelhados cozidos na placa plana Arteflame
• Batatinhas assadas com manteiga e ervas
• Uma salada fresca de pepino e tomate
• Um Sauvignon Blanc fresco e gelado

Conclusão

Grelhar bifes de lúcio do Alasca na grelha Arteflame realça seus sabores naturais, mantendo-os perfeitamente suculentos. A combinação de selagem em alta temperatura e acabamento controlado no fogão garante uma crosta crocante e interior escamoso.Não importa se você usa o tempero clássico de limão e endro ou experimenta uma variação saborosa, esta receita sempre dará resultados com qualidade de restaurante.