Bacalhau do Alasca Pacífico grelhado com manteiga de limão-alvo

Introdução

Grelhar bacalhau do Pacífico do Alasca na grelha Arteflame lhe dá um peixe lindamente escamoso com um molho de manteiga de limão e alho de dar água na boca. Usando o calor alto da grelha central, o peixe ganha uma rápida selagem antes de terminar com perfeição no fogão plano. Emparelhado com vegetais grelhados, esta é uma refeição deliciosa e elegante, preparada inteiramente na grelha!

Ingredientes

• 4 filés de bacalhau do Pacífico do Alasca
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de páprica
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e a chapa externa atinja a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Prepare o molho de manteiga com limão e alho

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o alho, o suco de limão, as raspas de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica.
2. Adicione a salsa picada e o endro.

Passo 3: Sele os filés de bacalhau

1. Pincele levemente os filés com o molho de manteiga.
2. Coloque os filés na grelha central por 30 segundos para dourar rapidamente.
3. Vire os filés e sele do outro lado por mais 30 segundos.

Passo 4: Transfira para o fogão plano

1. Mova os filés para a superfície plana do fogão para continuar cozinhando.
2. Pincele o restante do molho de manteiga sobre os filés.
3. Cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado até que a temperatura interna atinja 54 °C.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire os filés da grelha quando a temperatura interna estiver em 130°F (o cozimento residual levará a 145°F).
2. Deixe o peixe descansar por 5 minutos antes de servir.
3. Decore com ervas extras e sirva com legumes grelhados.

Pontas

• Use bacalhau fresco do Alasca e do Pacífico para obter o melhor sabor e textura.
• Sempre pré-aqueça a grelha corretamente para um cozimento uniforme.
• A manteiga acrescenta riqueza e realça o sabor delicado do bacalhau.
• Ajuste o tempo de cozimento dependendo da espessura do peixe.

Variações

1. Bacalhau Cajun Picante: Adicione 1 colher de chá de tempero Cajun para um sabor forte e defumado.
2. Bacalhau com crosta de ervas: Cubra os filés com uma mistura de tomilho picado, alecrim e manjericão antes de grelhar.
3. Bacalhau de inspiração asiática: Substitua o suco de limão por molho de soja e adicione gengibre ralado para dar um toque umami.
4. Bacalhau Mediterrâneo: Cubra com tomates em cubos, azeitonas pretas e alcaparras depois de grelhar.
5. Bacalhau com Mostarda e Mel: Misture mel e mostarda Dijon ao molho de manteiga para obter um equilíbrio doce e salgado.

Melhores pares

• Espargos ou abobrinha grelhados
• Batata-doce assada
• Um vinho branco fresco como o Sauvignon Blanc
• Uma salada fresca com vinagrete cítrico

Conclusão

Grelhar bacalhau do Pacífico do Alasca na grelha Arteflame resulta em peixe perfeitamente cozido, suculento e saboroso todas as vezes. A combinação de selagem em alta temperatura e acabamento suave garante a melhor textura, ao mesmo tempo em que infunde o peixe com um sabor rico e amanteigado.Experimente as diferentes variações e aprecie uma nova versão deste prato clássico!