Grego Kokoretsi - Offal de cordeiro grelhado na arteflame

Introdução

Kokoretsi é um favorito tradicional grego, e cozinhá-lo na grelha Arteflame garante que ele esteja repleto de sabores ousados ​​e perfeição crocante. Seja você um novato nessa especialidade grega ou um profissional experiente, este guia passo a passo garante os melhores resultados. Aproveite seu delicioso Kokoretsi grego com a família e os amigos!

Ingredientes

• 1 lb de fígado de cordeiro, cortado em pedaços pequenos
• 1 lb de coração de cordeiro, cortado em pedaços pequenos
• 1 lb de moelas de cordeiro, limpas
• 1 lb de intestinos de cordeiro, bem limpos
• 2 colheres de sopa de sal marinho
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 4 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de suco de limão
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• Opcional: espetos de madeira se não estiver usando um espeto giratório

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
3. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare as miudezas do cordeiro

1. Lave e deixe os intestinos de cordeiro de molho em água com suco de limão por cerca de 20 minutos para remover quaisquer impurezas.
2. Enxágue bem em água fria.
3. Corte o fígado, o coração e as moelas em pedaços do mesmo tamanho.

Etapa 3: monte o kokoretsi

1. Tempere os pedaços de carne com sal, pimenta, orégano, alecrim e alho picado.
2. Coloque a carne temperada em espetos ou em um espeto giratório em camadas alternadas.
3. Enrole os intestinos firmemente ao redor da carne no espeto para formar um rolinho compacto.

Passo 4: Grelhe o kokoretsi

1. Coloque o kokoretsi na grelha central do Arteflame para selar a 1.000 °F por 3-5 minutos de cada lado.
2. Depois de selado, leve-o para o fogão plano, próximo ao centro, onde a temperatura é mais baixa.
3. Gire regularmente e regue com manteiga derretida para mantê-la úmida.
4. Continue grelhando por cerca de 1,5 hora até que a temperatura interna atinja 160°F.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o kokoretsi da grelha quando a temperatura interna atingir 145°F, pois ele continuará cozinhando.
2. Deixe descansar por 10 minutos e depois corte em pedaços de 2,5 cm de espessura.
3. Regue com suco de limão fresco e sirva quente.

Pontas

• Use um acessório para assar carnes para assar uniformemente.
• Limpar bem os intestinos é essencial para obter o melhor sabor.
• Regue frequentemente com manteiga para realçar o sabor e manter a carne suculenta.

Variações

1. Kokoretsi picante: Adicione pimenta caiena e páprica defumada para temperar.
2. Kokoretsi com infusão de ervas: Inclua tomilho e hortelã para um sabor herbal fresco.
3. Kokoretsi de manteiga de alho: Regue generosamente com manteiga com infusão de alho para um sabor mais rico.
4. Kokoretsi marinado em vinho: Deixe a carne marinar em vinho tinto durante a noite para dar mais profundidade ao sabor.
5. Kokoretsi com raspas de limão: Adicione raspas de limão enquanto grelha para dar um toque cítrico refrescante.

Melhores pares

• Pão pita grelhado com molho tzatziki
• Salada grega com queijo feta
• Batatas assadas com orégano
• Taça de ouzo ou vinho tinto seco

Conclusão

Kokoretsi é um favorito tradicional grego, e cozinhá-lo na grelha Arteflame garante que ele esteja repleto de sabores ousados ​​e perfeição crocante. Seja você um novato nessa especialidade grega ou um profissional experiente, este guia passo a passo garante os melhores resultados. Aproveite seu delicioso Kokoretsi grego com a família e os amigos!