Prato de ganso que atualizará seu jantar de Natal

Introdução

Delicie-se com um banquete luxuoso com um ganso grelhado na churrasqueira Arteflame, acompanhado de vegetais de raiz assados ​​e um rico molho de foie gras, perfeito para uma refeição elegante e especial.

Ingredientes:

Para o ganso:

• 1 ganso inteiro (cerca de 4,5 a 5,5 kg)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 dentes de alho picados
• 1 limão, cortado ao meio
• Ervas frescas (tomilho, alecrim)

Para os vegetais de raiz assados:

• 2 cenouras descascadas e picadas
• 2 pastinacas descascadas e picadas
• 2 batatas-doces descascadas e picadas
• 1 nabo descascado e picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Para o molho de foie gras:

• 4 oz de foie gras
• 1 chalota picada finamente
• 1/4 xícara de conhaque
• 1 xícara de caldo de galinha
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Prepare o ganso:

   • Retire os miúdos do ganso e seque-o com papel-toalha.
   • Esfregue o ganso por dentro e por fora com azeite de oliva, sal, pimenta e alho picado.
   • Recheie a cavidade com metades de limão e ervas frescas.
   • Amarre o ganso e prenda-o na haste do espeto giratório.

2. Grelhe o ganso:

   • Pré-aqueça a grelha Arteflame com o espeto giratório instalado.
   • Coloque o ganso no espeto giratório e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 a 2,5 horas, ou até que a temperatura interna atinja 74 °C.

3. Asse os vegetais:

   • Em uma tigela grande, misture os vegetais de raiz com azeite de oliva, sal e pimenta.
   • Espalhe os vegetais ao redor do ganso na grelha, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios e caramelizados, cerca de 1 a 1,5 horas.

4. Prepare o molho de foie gras:

   • Em uma panela, refogue a chalota e o foie gras em fogo médio até que a chalota fique translúcida.
   • Desengordure a panela com conhaque e adicione o caldo de galinha.
   • Deixe ferver e reduza pela metade.
   • Adicione o creme de leite e cozinhe até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta.

5. Servir:

   • Depois que o ganso estiver cozido, retire-o do espeto giratório e deixe-o descansar por 15 minutos antes de cortá-lo.
   • Sirva o ganso fatiado com os vegetais assados ​​e regue com o molho de foie gras.

Pontas

• Certifique-se de que o ganso esteja completamente seco antes de temperá-lo para ajudar a obter uma pele crocante.
• Deixe o ganso descansar antes de cortá-lo para que os sucos sejam redistribuídos.
• Se você não tiver uma churrasqueira, pode assar o ganso no forno a 175 °C por aproximadamente 3 horas.

Variações

• Experimente adicionar maçãs ou cebolas à cavidade para dar mais sabor.
• Troque vegetais de raiz por seus produtos sazonais favoritos.
• Use fígado de pato em vez de foie gras para dar um toque diferente ao molho.

Melhores combinações

• Um vinho tinto encorpado como Pinot Noir ou Merlot complementa a riqueza do ganso.
• Sirva com molho de cranberry para um contraste doce.
• Uma salada cítrica pode equilibrar os sabores fortes do prato.

Conclusão

Aproveite sua refeição festiva de ganso grelhado na churrasqueira Arteflame, complementado por vegetais de raiz assados ​​e um luxuoso molho de foie gras, perfeito para uma ocasião especial.