Introdução
Essas Costeletas de Porco Glaceadas são deliciosamente macias e cobertas com uma cobertura doce e pegajosa que carameliza perfeitamente na grelha Arteflame. Com uma mistura de açúcar mascavo, mostarda Dijon e um toque de alho, essa cobertura adiciona sabor e brilho irresistíveis a cada costeleta. Perfeito para uma refeição durante a semana ou uma reunião especial.
Ingredientes
- 4 costeletas de porco com osso, com cerca de 2,5 cm de espessura
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
Para o esmalte
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 colher de chá de páprica defumada (opcional, para um sabor defumado)
- Salsa fresca picada (para decorar)
Instruções
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
- Acenda a Arteflame grelhe colocando três guardanapos de papel embebidos em óleo na caixa de fogo, empilhando lenha sobre eles e acendendo. Deixe cerca de 20 minutos para que a grelha atinja um calor alto na grelha central, perfeito para selar.
Passo 2: Tempere e sele as costeletas de porco
- Tempere as costeletas de porco generosamente com sal e pimenta dos dois lados.
- Sele as costeletas de porco na grelha central por 2 a 3 minutos de cada lado até que desenvolvam uma crosta dourada.
Etapa 3: Prepare o esmalte
- Misture o açúcar mascavo, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o alho picado e a páprica defumada. em uma tigela pequena. Misture até misturar bem.
Passo 4: Glaceie as Costeletas de Porco
- Mova as costeletas de porco para a chapa plana externa do Arteflame, reduzindo o calor direto.
- Pincele o esmalte sobre as costeletas de porco generosamente, cobrindo cada lado. Continue cozinhando as costeletas de porco por mais 2-3 minutos de cada lado, permitindo que o glaceado caramelize e engrosse levemente. Adicione mais glaceado conforme desejado.
Etapa 5: Sirva e decore
- Retire as costeletas de porco da grelha quando atingirem uma temperatura interna de 145°F e deixe-os descansar por alguns minutos.
- Decore com salsa fresca e sirva quente.
Pontas
- Evite queimar o esmalte: Mova as costeletas para a área mais fria da chapa depois de aplicar a cobertura para evitar que queimem devido ao teor de açúcar.
- Ajuste a doçura: Para um glacê mais doce, adicione um pouco mais de açúcar mascavo. Para mais picante, aumente o vinagre de maçã.
Conclusão
Essas Costeletas de Porco Glaceadas são uma delícia doce e saborosa, com um exterior perfeitamente caramelizado e um interior suculento. A grelha Arteflame traz um toque defumado que complementa o glaceado pegajoso, tornando cada mordida cheia de sabor.
Variações
- Cobertura de mel: Substitua o açúcar mascavo por mel para uma doçura mais profunda e floral.
- Esmalte de mostarda e bordo: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo para um sabor mais rico e complexo.
- Glacê Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante.
- Molho de alho e ervas: Misture alecrim fresco ou tomilho para um sabor herbáceo.
- Esmalte Balsâmico: Troque o vinagre de maçã pelo vinagre balsâmico para dar um toque picante.
Sugestões de emparelhamento
Sirva essas costeletas de porco glaceadas com:
- Batata-doce assada ou purê de batata
- Espargos grelhados ou feijão verde
- Uma salada verde fresca com vinagrete balsâmico
- Uma taça de Pinot Noir ou Riesling
