Filés de trutas defumados alemães na grelha

Introdução

Experimente os sabores ricos e defumados de filés de truta defumados perfeitamente grelhados ao estilo alemão na grelha Arteflame. Esta receita oferece filés delicados com uma bela selagem e um molho de creme de raiz-forte de dar água na boca, tudo cozido com perfeição na chapa plana do cooktop.

Ingredientes

• 4 filés de truta fresca
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 limão, fatiado
• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de raiz-forte preparada
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 colher de chá de mel
• 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja altas temperaturas e a chapa externa esteja quente.

Passo 2: Prepare o molho cremoso de raiz-forte

1. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, a raiz-forte, a mostarda, o mel, o endro fresco e o alho picado.
2. Misture bem e reserve.

Passo 3: Tempere os filés de truta

1. Seque os filés de truta com papel-toalha.
2. Tempere cada filé com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.

Passo 4: Grelhe os filés de truta

1. Derreta a manteiga na superfície plana do fogão, perto do centro, para obter uma temperatura mais alta.
2. Coloque os filés de truta com a pele voltada para baixo na chapa plana e quente.
3. Grelhe por 3-4 minutos, depois vire e cozinhe por mais 3 minutos até ficar firme.
4. Retire a truta quando a temperatura interna atingir 50 °C, pois ela continuará cozinhando depois de ser removida.

Passo 5: Sirva o prato

1. Regue o molho cremoso de raiz-forte sobre os filés de truta grelhados.
2. Decore com endro fresco, rodelas de limão e cebola roxa.
3. Sirva imediatamente e aproveite.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo para realçar o sabor da truta.
• Grelhe fatias de limão na grelha externa para obter um sabor ainda mais defumado.
• Monitore as zonas de calor na grelha Arteflame para cozinhar os filés uniformemente.

Variações

1. Truta defumada picante: Adicione pimenta caiena e flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante.
2. Truta com Ervas Cítricas: Deixe os filés marinando em raspas de laranja, suco de limão e tomilho antes de grelhar.
3. Truta com manteiga de alho: Espalhe uma mistura de alho assado e manteiga derretida nos filés antes de grelhar.
4. Truta com Mostarda e Mel: Adicione mel e mostarda Dijon ao tempero para um sabor doce e picante.
5. Truta de inspiração asiática: Use uma marinada de molho de soja, gengibre e óleo de gergelim para dar um toque umami.

Melhores pares

• Espargos e abobrinha grelhados
• Salada de batata alemã
• Pretzels macios com mostarda
• Um vinho Riesling alemão fresco
• Salada de pepino com endro fresco

Conclusão

Grelhar esses filés de truta defumados ao estilo alemão na grelha Arteflame realça seus sabores naturais enquanto adiciona um delicioso defumado ao ar livre. Esta receita é fácil de fazer e oferece resultados excelentes sempre.