Medalhões de veado grelhado alemão com molho de cranberry

Introdução

Delicie-se com medalhões de veado tenros e suculentos grelhados com perfeição no Arteflame, servidos com um molho rico e caseiro de cranberry. Este prato tradicional de inspiração alemã combina veado defumado e grelhado com o toque doce e picante de cranberries para uma refeição que é tão visualmente deslumbrante quanto deliciosa.

Ingredientes

• 2 libras de medalhões de veado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de cranberries frescas
• 1/4 xícara de mel
• 1/4 xícara de suco de laranja
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de cravo moído
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

• Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
• Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
• Acenda o papel e deixe o fogo se estabelecer. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare os medalhões de veado

• Tempere generosamente os medalhões de veado com sal e pimenta.
• Derreta 1 colher de sopa de manteiga na superfície plana da grelha Arteflame.

Passo 3: Sele a carne de veado

• Coloque os medalhões na grelha central para selar a 1.000 °F.
• Grelhe por 1-2 minutos de cada lado para criar uma crosta dourada e funda.
• Mova os medalhões de veado para a chapa externa para continuar cozinhando até o ponto desejado.
• Retire os medalhões da grelha quando estiverem 15°F abaixo da temperatura desejada.

Passo 4: Faça o molho de cranberry

• Na superfície plana do fogão, derreta a 1 colher de sopa de manteiga restante.
• Adicione cranberries frescas, mel e suco de laranja.
• Adicione a canela, o cravo, o alecrim e a mostarda Dijon.
• Cozinhe, mexendo de vez em quando, até os cranberries estourarem e o molho engrossar.

Passo 5: Sirva o prato

• Coloque os medalhões de veado em um prato e coloque o molho de cranberry quente por cima.
• Decore com mais alecrim fresco, se desejar.

Pontas

• Deixe a carne de veado descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir para obter o máximo de suculência.
• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento preciso: 51 °C para malpassado, 56 °C para malpassado.
• Para um sabor ainda mais rico, adicione um pouco de vinho tinto ao molho de cranberry durante o cozimento.

Variações

• Maçã com especiarias - Estilo alemão: Substitua os cranberries por maçãs cortadas em cubos e adicione noz-moscada para uma combinação clássica de maçã e veado.
• Redução de Vinho Tinto: Em vez do molho de cranberry, faça uma redução de vinho tinto usando chalotas, vinagre balsâmico e tomilho fresco.
• Cobertura de amora: Troque os cranberries por amoras com mel para um toque frutado diferente.
• Manteiga de alho e ervas: Pule o molho e cubra os medalhões com manteiga com infusão de alho antes de servir.
• Molho de mostarda picante: Use mostarda alemã com um toque de raiz-forte para dar um toque de sabor ousado.

Melhores pares

• Purê de batata com alho assado
• Espargos grelhados ou couve de Bruxelas
• Um vinho tinto alemão encorpado como o Dornfelder
• Pão de centeio escuro ao lado
• Repolho em conserva para um contraste picante

Conclusão

Esta receita de medalhão de veado grelhado de inspiração alemã é perfeita para mostrar as incríveis capacidades da grelha Arteflame. A combinação de carne suculenta e grelhada e molho picante de cranberry traz um equilíbrio ousado de sabores. Aprecie grelhar com perfeição em uma experiência sem esforço e sem tampa que aprimora cada mordida.