Eel defumada grelhada alemã

Introdução

A enguia defumada grelhada alemã é um prato requintado que destaca os sabores ricos e distintos da enguia defumada com um acabamento lindamente crocante. Ao usar a grelha Arteflame, obtemos uma textura perfeita — crocante por fora, mas permanece suculenta e macia por dentro. A grelha central grelha a mais de 1.000F para reter a umidade, enquanto a chapa plana do cooktop a leva suavemente à perfeição. Seja você um amante de frutos do mar ou explorando novos sabores, este prato certamente impressionará.

Ingredientes

• 2 enguias inteiras defumadas, limpas e evisceradas
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de sal marinho grosso
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 limão, fatiado
• Endro fresco, para decorar

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aquecer por cerca de 20 minutos.
4. Certifique-se de que a superfície plana do fogão e a grelha central atinjam a temperatura de cozimento.

Passo 2: Prepare a enguia defumada

1. Pincele ambos os lados da enguia defumada com manteiga derretida.
2. Tempere uniformemente com sal marinho, pimenta-do-reino, páprica defumada e alho em pó.

Passo 3: Sele a enguia

1. Coloque a enguia na grelha central em fogo alto (1.000°F) por cerca de 1 minuto de cada lado para selar e deixar a pele crocante.

Passo 4: Cozinhe na chapa plana

1. Mova a enguia grelhada para a chapa plana do fogão em direção às bordas externas, onde a temperatura é mais baixa.
2. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos até aquecer completamente sem secar.

Etapa 5: Servir

1. Retire a enguia 15°F antes de atingir a temperatura final desejada, pois ela continuará cozinhando.
2. Decore com endro fresco e sirva com rodelas de limão.

Pontas

• Deixe sempre a enguia atingir a temperatura ambiente antes de grelhar para um cozimento uniforme.
• Use lenha fresca para manter uma chama estável.
• A manteiga realça o sabor mais do que o óleo.
• Ajuste o posicionamento no fogão para controlar a velocidade de cozimento.
• Sirva quente direto da grelha para obter o melhor sabor.

Variações

1. Enguia alemã picante: Adicione pimenta caiena e flocos de pimenta para um toque ainda mais picante.
2. Enguia com infusão de ervas: Esfregue com alecrim picado, tomilho e estragão antes de grelhar.
3. Enguia marinada em frutas cítricas: Deixe marinar em suco de limão e laranja por 30 minutos antes de grelhar.
4. Enguia com manteiga de alho: Regue com mais manteiga de alho durante o cozimento para obter uma textura mais rica.
5. Enguia glaceada com soja: Pincele com molho de soja e mel para obter um sabor umami levemente adocicado.

Melhores pares

• Salada de batata alemã
• Espargos grelhados
• Vinho Riesling crocante
• Pão de centeio escuro
• Molho de endro e mostarda

Conclusão

A enguia defumada grelhada alemã é uma explosão de sabores profundos e defumados com um acabamento crocante, mas suculento. Grelhar no Arteflame garante o equilíbrio perfeito de textura e sabor. Quer você siga esta receita como está ou experimente uma das variações, este prato é rico, saboroso e profundamente satisfatório.