Junta de porco grelhada alemã crocante (Schweinsshaxe)

Introdução

Nada supera um Schweinshaxe alemão tradicional com sua pele crocante e interior macio. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma crosta incrível com um centro deliciosamente suculento. A chave para um joelho de porco perfeito começa com uma selagem em alta temperatura seguida de grelhar lentamente no fogão plano. Isso garante o máximo de sabor e textura. Prepare-se para impressionar com esta receita definitiva de joelho de porco grelhado!

Ingredientes

• 2 joelhos de porco (aproximadamente 2 libras cada)
• 2 colheres de sopa de sal marinho grosso
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de sementes de cominho
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon (para servir)
• 1 pão de centeio (para servir)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar até que a grelha atinja a temperatura ideal de cozimento, em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare os Joelhos de Porco

1. Seque os joelhos de porco com papel-toalha.
2. Tempere generosamente com sal marinho, pimenta-do-reino, sementes de cominho, alho em pó e cebola em pó.

Passo 3: Sele os joelhos de porco

1. Coloque os joelhos de porco na grelha central do Arteflame a 1.000 °F.
2. Grelhe por 3-4 minutos de cada lado para deixar a pele crocante e reter os sucos.

Etapa 4: Grelhe lentamente até a perfeição

1. Mova os joelhos grelhados para a parte externa do fogão, onde a temperatura é mais baixa.
2. Pincele com manteiga derretida e deixe grelhar lentamente por cerca de 2 horas, virando de vez em quando.
3. Grelhe até que a temperatura interna atinja 175°F.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire os joelhos de porco da grelha quando a temperatura interna atingir 160°F (ele continuará cozinhando até 175°F).
2. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
3. Sirva quente com mostarda Dijon e pão de centeio.

Pontas

• Para uma pele ainda mais crocante, borrife um pouco de água no joelho de porco durante o processo de grelhar lentamente.
• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito sem cozinhar demais.
• Gire os dedos periodicamente para garantir um cozimento uniforme.
• Grelhe algumas fatias de cebola e chucrute no fogão plano Arteflame enquanto os joelhos cozinham para uma refeição completa.

Variações

1. Estilo Bávaro: Deixe os joelhos de porco marinando em cerveja escura durante a noite para obter um sabor mais rico.
2. Erva de alho: Adicione alecrim fresco, tomilho e alho picado para dar um toque aromático.
3. Apimentado: Esfregue com páprica defumada e pimenta em pó para dar mais ardência.
4. Cobertura de mostarda e mel: Pincele com uma mistura de mel e mostarda Dijon durante os últimos 30 minutos de grelha.
5. Fusão Asiática: Deixe marinar em molho de soja, gengibre e óleo de gergelim para dar um toque saboroso.

Melhores pares

• Chucrute ao estilo alemão
• Bolinhos de batata (Kartoffelknödel)
• Pretzels e queijo de cerveja
• Mostarda alemã e picles
• Um copo alto de cerveja bávara gelada

Conclusão

Crocante por fora, suculento por dentro — este joelho de porco grelhado alemão é um showstopper em qualquer churrasco. Graças à grelha Arteflame, você pode obter uma crosta perfeita com qualidade de churrascaria, mantendo a carne incrivelmente macia.Acenda sua grelha e aproveite esta iguaria alemã!