Lombo de porco com crosta de erva grelhada alemã

Introdução

Experimente os sabores ricos de um lombo de porco alemão tradicional, infundido com ervas frescas e perfeitamente grelhado no Arteflame. Esta receita usa a técnica de selagem reversa para criar um lombo de porco suculento e macio com uma crosta irresistível. Grelhado com perfeição em fogo de lenha, seu prato terá um sabor profundo e defumado que combina perfeitamente com acompanhamentos substanciosos.

Ingredientes

• 1 lombo de porco (1,5-1,8 kg)
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• Lenha para o fogo (recomenda-se carvalho ou nogueira)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda o papel e deixe o fogo se estabelecer.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare o lombo de porco

1. Em uma tigela pequena, misture tomilho fresco, alecrim, salsa, alho em pó, sal e pimenta-do-reino.
2. Esfregue o lombo de porco uniformemente com mostarda Dijon e depois cubra generosamente com a mistura de ervas.
3. Regue a carne de porco com manteiga derretida para realçar o sabor.

Passo 3: Sele o lombo de porco

1. Coloque o lombo de porco na grelha central e sele por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para reter os sucos.

Etapa 4: Cozinhe com perfeição

1. Transfira o lombo de porco grelhado para a chapa plana do fogão.
2. Cozinhe o lombo de porco em fogo médio, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 135°F.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o lombo de porco da grelha quando sua temperatura interna estiver em 135°F (ela subirá para 150°F enquanto ele descansa).
2. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Pontas

• Use sempre madeira para um sabor autêntico e defumado.
• Mova o lombo de porco sobre o fogão para que fique cozido por igual.
• Deixar a carne descansar permite que os sucos sejam redistribuídos uniformemente.

Variações

1. Lombo de porco alemão picante: Adicione 1 colher de sopa de páprica e 1 colher de chá de pimenta caiena para um toque picante.
2. Lombo de porco com manteiga de alho: Aumente o alho em pó para 2 colheres de sopa e misture a manteiga com os dentes de alho amassados.
3. Lombo de porco com crosta de mostarda: Duplique a mostarda Dijon para intensificar o toque picante.
4. Lombo de porco marinado em cerveja: Deixe a carne de porco marinar na cerveja alemã por 2 horas antes de grelhar.
5. Lombo de porco enrolado em bacon defumado: Enrole o lombo em tiras de bacon para dar um toque extra defumado.

Melhores pares

• Salada de batata alemã:O molho picante de mostarda complementa perfeitamente a carne de porco.
• Chucrute: Adiciona um equilíbrio tradicional e levemente ácido ao prato.
• Espargos Grelhados: Cozinhe no Arteflame para obter um aroma carbonizado e defumado.
• Uma cerveja alemã Lager ou de trigo: Realça os sabores tradicionais deste prato.

Conclusão

Grelhar um lombo de porco com crosta de ervas alemãs no Arteflame é uma experiência que transforma este prato clássico em uma obra-prima defumada e suculenta. Ao usar a técnica de selagem reversa, você garante um interior macio e uma crosta saborosa. Experimente diferentes variações para se adequar ao seu gosto e desfrute de uma experiência de grelhar verdadeiramente notável.