Castanhas grelhadas alemãs com sal defumado

Introdução

Nada diz outono como o sabor rico e caramelizado das castanhas grelhadas. Esta receita clássica de estilo alemão leva as castanhas assadas para o próximo nível, grelhando-as em fogo aberto, permitindo que desenvolvam um sabor defumado profundo. Um toque final de sal defumado realça a doçura natural, tornando-as um lanche ou acompanhamento irresistível. Com a grelha Arteflame, você obtém resultados perfeitos sem queimar, garantindo que cada castanha fique macia e saborosa.

Ingredientes

• 2 libras de castanhas frescas
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de sal defumado
• Água para imersão

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aquecer a grelha, deixando-a pronta para o cozimento em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Marque e deixe as castanhas de molho

1. Usando uma faca afiada, corte um 'X' no lado plano de cada castanha. Isso evita que elas explodam durante o cozimento.
2. Coloque as castanhas cortadas em uma tigela com água e deixe-as de molho por 20 minutos para garantir que cozinhem no vapor adequadamente enquanto assam.

Passo 3: Grelhe as Castanhas

1. Quando a grelha Arteflame estiver pronta, coloque as castanhas diretamente na chapa plana do fogão, perto da zona central mais quente.
2. Grelhe por 10 a 15 minutos, mexendo sempre com uma espátula para garantir uma caramelização uniforme.

Passo 4: Finalize com Manteiga e Sal Defumado

1. Quando as castanhas estiverem ligeiramente abertas e suas cascas estiverem pretas, retire-as da grelha.
2. Misture as castanhas quentes com manteiga derretida e polvilhe com sal defumado.
3. Sirva imediatamente enquanto estiver morno.

Pontas

• Use castanhas frescas com cascas brilhantes e firmes para obter melhores resultados.
• Deixar as castanhas de molho permite que elas cozinhem levemente no vapor, suavizando a textura.
• Para um sabor mais forte, adicione um pouco de páprica defumada junto com o sal defumado.

Variações

1. Glaceado com mel doce: Depois de grelhar, passe as castanhas em uma mistura de manteiga derretida e mel para uma versão mais doce.
2. Manteiga de Ervas e Alho: Misture a manteiga derretida com o alho picado e as ervas frescas e cubra as castanhas depois de grelhar.
3. Açúcar com canela e especiarias: Polvilhe com uma mistura de canela, açúcar e uma pitada de noz-moscada.
4. Infusão de trufas: Finalize com um fio de azeite de trufas e uma pitada de sal marinho.
5. Pimenta Lima: Misture as castanhas grelhadas com raspas de limão e um pouco de pimenta em pó para dar um toque picante.

Melhores pares

• Glühwein alemão (vinho tinto quente)
• Salsichas defumadas e mostarda
• Queijo Gouda envelhecido ou defumado
• Cidra de maçã morna

Conclusão

Castanhas grelhadas com sal defumado são uma maneira perfeita de aproveitar o calor e o conforto da comida de rua no estilo alemão em casa. Ao usar a grelha Arteflame, você garante que cada castanha atinja a textura e o sabor ideais, sem queimar. Experimente diferentes variações para misturar as coisas e apreciá-las como um lanche aconchegante ou acompanhamento!