Costelas de porco com cidra alemã na churrasqueira da arte-lame

Introdução

Essas costelas de porco glaceadas com cidra alemã grelhadas no Arteflame oferecem um equilíbrio perfeito de sabores picantes, doces e defumados. Selar em calor extremo retém a umidade, enquanto grelhar lentamente na parte superior plana garante maciez. Experimente variações diferentes para criar sua versão favorita deste prato!

Ingredientes

• 2 costelas de porco
• 1 xícara de cidra de maçã alemã
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e espere cerca de 20 minutos para a grelha esquentar.

Passo 2: Prepare o glaceado de cidra

1. Em uma tigela pequena, misture a cidra de maçã alemã, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, a mostarda Dijon e o molho inglês.

Passo 3: Tempere e sele as costelas

1. Esfregue as costelas com páprica defumada, alho em pó, pimenta-do-reino e sal.
2. Coloque as costelas na grelha central e sele por 3-4 minutos de cada lado para reter os sucos.

Passo 4: Grelhe lentamente no fogão plano

1. Coloque as costelas na chapa plana do fogão, posicionando-as perto da borda externa para obter uma zona de menor calor.
2. Regue as costelas com o molho de cidra a cada 10-15 minutos.
3. Grelhe por aproximadamente 1,5 a 2 horas, virando de vez em quando.

Passo 5: Descanse as costelas

1. Retire as costelas da grelha quando atingirem uma temperatura interna de 195°F.
2. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Pontas

• Sempre retire a carne da grelha 15°F antes da temperatura desejada, pois ela continuará cozinhando após a retirada.
• Use a grelha central para obter uma selagem perfeita com qualidade de churrascaria.
• Aplique manteiga na superfície plana do fogão para obter um sabor ainda mais rico.
• Grelhe alguns vegetais no fogão plano enquanto as costelas cozinham para uma refeição completa.

Variações

• Costelas de mel picante: Adicione 2 colheres de sopa de mel e 1 colher de chá de pimenta caiena ao glaceado para dar um toque doce e picante.
• Costelas de bordo e bourbon: Substitua a cidra por xarope de bordo e adicione 2 colheres de sopa de bourbon para um sabor rico e profundo.
• Costelas de alho e ervas: Adicione 1 colher de sopa de pasta de alho e 1 colher de sopa de tomilho fresco ao tempero para obter um sabor mais herbal.
• Costelas de inspiração asiática: Use molho de soja em vez de molho inglês e adicione 1 colher de chá de gengibre para um toque asiático.
• Costelinha defumada com molho barbecue: Misture 1/2 xícara de molho barbecue ao glaceado para obter um sabor defumado clássico.

Melhores pares

• Salada de batata alemã
• Chucrute e salsicha grelhada
• Pretzels macios com mostarda
• Strudel de maçã para sobremesa
• Uma pilsner alemã gelada ou hefeweizen

Conclusão

Essas costelas de porco glaceadas com cidra alemã grelhadas no Arteflame oferecem um equilíbrio perfeito de sabores picantes, doces e defumados. Selar em calor extremo retém a umidade, enquanto grelhar lentamente na parte superior plana garante maciez. Experimente variações diferentes para criar sua versão favorita deste prato!