Cebola carbonizada alemã e manteiga de ervas

Introdução

Cebolas grelhadas ganham um sabor profundo, defumado e doce quando carbonizadas na grelha Arteflame. Misturadas com manteiga de ervas, elas criam uma pasta ousada e saborosa, perfeita para bifes, pão rústico ou vegetais grelhados. Esta receita captura a essência da culinária alemã, onde sabores ricamente desenvolvidos fazem toda a diferença.

Ingredientes

• 2 cebolas amarelas grandes, descascadas
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada finamente
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de óleo vegetal

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
5. Aguarde aproximadamente 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Grelhe as cebolas

1. Corte as cebolas ao meio.
2. Pincele os lados cortados com óleo vegetal.
3. Coloque as cebolas com o lado cortado para baixo no fogão plano Arteflame, perto do centro, para obter fogo alto.
4. Deixe-os grelhar sem mexer por cerca de 10 a 15 minutos até que estejam bem carbonizados.
5. Vire as cebolas e mova-as em direção à borda externa do fogão para amolecer por mais 10 minutos.
6. Retire da grelha e deixe esfriar um pouco.

Passo 3: Misture a manteiga de ervas

1. Pique as cebolas carbonizadas finamente.
2. Em uma tigela, misture as cebolas com a manteiga amolecida, a salsa, o tomilho, a cebolinha e o alho.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Misture bem até obter uma mistura lisa e uniforme.

Passo 4: Servir

1. Transfira a mistura de manteiga para uma travessa.
2. Use imediatamente sobre carnes grelhadas, vegetais ou pão, ou leve à geladeira para uso posterior.

Pontas

• Para obter mais fumaça, use madeira levemente úmida para produzir mais fumaça enquanto grelha as cebolas.
• Deixe a manteiga descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir para facilitar o espalhamento.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Variações

1. Manteiga de cerveja alemã: Adicione 1 colher de sopa de cerveja alemã escura à manteiga para dar uma profundidade maltada.
2. Manteiga de Ervas com Mostarda Picante: Misture 1 colher de chá de mostarda alemã e uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
3. Manteiga com infusão de bacon: Adicione 2 colheres de sopa de bacon crocante picado para dar um toque defumado e crocante.
4. Manteiga de Ervas com Raiz-forte: Adicione 1 colher de chá de raiz-forte preparada para dar um toque picante.
5. Manteiga de semente de alcaravia: Adicione 1 colher de chá de sementes de cominho trituradas para realçar o sabor tradicional alemão.

Melhores pares

• Bratwurst Grelhado
• Pretzels recém assados
• Bife de costela grelhado
• Cerveja alemã escura
• Pão rústico de fermentação natural

Conclusão

Esta manteiga de cebola carbonizada e ervas traz o melhor dos sabores alemães com a doçura natural das cebolas grelhadas e a manteiga rica e herbácea. Perfeito para realçar bifes, pão rústico ou seus vegetais grelhados favoritos. Experimente essas variações para um toque único!