Cerveja alemã e cebola marinada na grelha

Introdução

Realce os sabores ousados ​​da Alemanha com este bife marinado em cerveja e cebola, grelhado com perfeição na Arteflame. A combinação de uma rica marinada de cerveja alemã e a selagem em alta temperatura da grelha Arteflame cria um bife incrivelmente saboroso e suculento com uma crosta crocante e defumada. Ao usar o método de selagem reversa, você bloqueará todos os sucos enquanto obtém o cozimento perfeito. Prepare-se para impressionar seus convidados com este prato com qualidade de churrascaria, cozido inteiramente na grelha plana Arteflame.

Ingredientes

• 2 bifes de costela ou bifes de tira de NY cortados grossos
• 1 xícara de cerveja alemã (como Märzen ou Pilsner)
• 1 cebola grande cortada em fatias finas
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na grelha e empilhe a lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo se estabelecer.
4. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha aqueça, atingindo 1.000 °F na grelha central.

Passo 2: Marinar os bifes

1. Em uma tigela grande, misture a cerveja alemã, a cebola fatiada, o alho, a mostarda Dijon, o molho inglês e o açúcar mascavo.
2. Coloque os bifes em um saco ou recipiente com fecho e despeje a marinada sobre eles.
3. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.

Passo 3: Sele os bifes

1. Retire os bifes da marinada e seque-os com papel-toalha.
2. Tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
3. Coloque os bifes na grelha central e sele cada lado por 1-2 minutos até formar uma crosta marrom escura.

Etapa 4: Selar ao contrário para obter um cozimento perfeito

1. Transfira os bifes selados para a chapa plana do fogão para terminar de cozinhar no ponto desejado.
2. Para malpassado, continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 120 °F (retire a carne a 135 °F para a temperatura final).

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire os bifes da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.
2. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar e servir.

Pontas

• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• Deixar o bife descansar permite que os sucos sejam redistribuídos, deixando-o ainda mais macio.
• Para dar mais sabor, pincele com manteiga derretida durante o cozimento.

Variações

1. Bife de Cerveja Picante: Adicione flocos de pimenta vermelha esmagados e um toque de molho picante à marinada para dar um toque picante.
2. Bife de Alho e Ervas: Adicione alecrim fresco picado e tomilho durante a marinada para dar mais aroma.
3. Esmalte de bordo esfumaçado: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo e adicione páprica defumada.
4. Bife de Cerveja Balsâmico: Adicione um pouco de vinagre balsâmico para realçar a profundidade do sabor.
5. Bife de Cerveja com Mostarda e Mel: Troque a mostarda Dijon por mostarda integral e adicione uma colher de sopa de mel.

Melhores pares

• Espargos cozidos no vapor ou grelhados
• Batatas grelhadas com manteiga e ervas
• Uma cerveja alemã gelada como Pilsner ou Hefeweizen
• Pão pretzel quente com mostarda

Conclusão

Grelhar um bife no Arteflame traz sabores ricos e incríveis, ao mesmo tempo em que retém os sucos com uma selagem perfeita. A marinada de cerveja alemã realça o bife com notas profundas e maltadas, tornando cada mordida inesquecível. Experimente esta técnica para obter resultados com qualidade de restaurante sempre!