Cogumelos selvagens salteados à francesa em pão grelhado

Introdução

Delicie-se com os sabores ricos deste prato de inspiração francesa, com uma mistura de cogumelos selvagens perfeitamente salteados na grelha Arteflame. O pão grelhado crocante acrescenta um contraste perfeito aos cogumelos macios e amanteigados, tornando-o um aperitivo ou acompanhamento imperdível.

Ingredientes

• 1 lb de cogumelos selvagens variados (chanterelles, ostra, shiitake, etc.), limpos e fatiados
• 4 fatias grossas de pão francês rústico
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada para decorar
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Lascas de parmesão (opcional)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Para acender a grelha Arteflame, molhe três guardanapos de papel com óleo vegetal e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e depois acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão plano atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Grelhe o pão francês

1. Coloque as fatias de pão na parte externa do cooktop plano Arteflame para torrar.
2. Vire ocasionalmente até que ambos os lados estejam dourados e crocantes e, em seguida, retire da grelha.

Passo 3: Refogue os cogumelos

1. Derreta a manteiga na chapa quente perto do centro, onde é mais quente.
2. Adicione o alho picado e refogue por 30 segundos até ficar perfumado.
3. Adicione os cogumelos selvagens fatiados e espalhe-os uniformemente.
4. Deixe cozinhar sem mexer por alguns minutos até dourar e mexa de vez em quando.
5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e tomilho picado.
6. Continue cozinhando até que os cogumelos estejam macios e ligeiramente crocantes nas bordas.

Passo 4: Monte o prato

1. Regue os cogumelos salteados com suco de limão.
2. Coloque uma porção generosa de cogumelos em cada fatia de pão grelhado.
3. Decore com salsa picada e lascas de parmesão, se desejar.

Pontas

• Use uma mistura de cogumelos selvagens para um sabor mais complexo.
• Mantenha o pão nas bordas externas mais frias da grelha para evitar que queime.
• Adicione um pouco de vinho branco para dar mais profundidade ao sabor.
• Ajuste a quantidade de manteiga para deixar os cogumelos mais ricos e saborosos.
• Sirva imediatamente para aproveitar a melhor textura.

Variações

1. Trufa Infundida: Regue os cogumelos com azeite de trufas antes de servir para dar um toque ainda mais luxuoso.
2. Delícia de queijo: Cubra com queijo Gruyère ou Brie derretido para um acabamento cremoso.
3. Chute Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados para dar um toque picante.
4. Esmalte Balsâmico:Regue os cogumelos com glacê balsâmico envelhecido para dar um toque de doçura.
5. Amante de ervas: Adicione alecrim fresco e sálvia junto com tomilho para um prato mais aromático.

Conclusão

Este prato francês de cogumelos selvagens salteados é uma maneira absolutamente deliciosa de aproveitar os sabores naturais dos cogumelos. A grelha Arteflame garante uma selagem perfeita tanto no pão quanto nos cogumelos, tornando-o uma delícia crocante, saborosa e aromática.

Melhores combinações

• Uma taça de Pinot Noir ou Chardonnay
• Bife grelhado ou frango assado
• Salada fresca de jardim com vinagrete
• Cebola caramelizada para dar mais doçura