Endivas Grelhadas francesas com molho de nogueira

Introdução

Endívias grelhadas são uma delícia culinária, com seu leve amargor transformado em doçura profunda e caramelizada quando cozidas. A grelha Arteflame realça perfeitamente seu sabor e, quando combinada com um molho cremoso de nozes, este prato se torna um acompanhamento ou aperitivo irresistível. Este prato fácil, mas elegante, é cheio de sabores ricos, de nozes e levemente picantes, tornando-o perfeito para qualquer ocasião.

Ingredientes

• 4 endívias belgas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de mel
• 1/3 xícara de nozes picadas finamente
• 2 colheres de sopa de iogurte grego
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho pequeno picado
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Para acender a grelha, molhe três guardanapos de papel com óleo vegetal.
2. Coloque-os no centro da grelha Arteflame e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare as Endívias

1. Corte as endívias belgas ao meio no sentido do comprimento.
2. Pincele-os generosamente com manteiga derretida.
3. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino para realçar o sabor.

Passo 3: Grelhe as Endívias

1. Coloque as endívias com o lado cortado para baixo na chapa plana do fogão, mais perto do centro para obter mais calor.
2. Grelhe por cerca de 4-5 minutos até dourar e caramelizar levemente.
3. Vire e grelhe por mais 2 a 3 minutos até ficar macio.

Passo 4: Prepare o molho de nozes

1. Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, a mostarda Dijon, o suco de limão, o azeite de oliva e o alho picado.
2. Adicione as nozes picadas e a salsa fresca.
3. Regue com o mel e misture bem.

Etapa 5: montar e servir

1. Coloque as endívias grelhadas em uma travessa.
2. Regue-os com o molho de nozes.
3. Decore com mais salsa picada, se desejar.
4. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Grelhe as endívias na zona interna mais quente para uma caramelização profunda e depois mova-as para a zona externa para mantê-las aquecidas até a hora de servir.
• Use manteiga em vez de azeite para um sabor mais rico.
• Se as endívias parecerem muito amargas, deixe-as de molho em água gelada por 10 minutos antes de grelhar para suavizar o sabor.

Variações

1. Molho de Queijo Azul e Nozes: Substitua o iogurte grego por queijo azul esfarelado para dar um toque picante.
2. Glaze de mel balsâmico: Regue as endívias grelhadas com uma mistura reduzida de mel e vinagre balsâmico para dar mais doçura.
3. Molho de bacon defumado com nozes: Adicione pedaços crocantes de bacon ao molho para dar mais crocância e profundidade defumada.
4. Molho Dijon Picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena para dar um toque picante.
5. Molho de Maple e Nozes: Troque o mel por xarope de bordo para um sabor doce e outonal.

Melhores pares

• Bife grelhado ou costeletas de cordeiro
• Um Sauvignon Blanc Francês fresco
• Purê de batata amanteigado com alho
• Uma salada fresca de rúcula com peras e nozes

Conclusão

Endívias grelhadas com molho de nozes são um prato simples, mas sofisticado, com um delicioso equilíbrio de amargor, cremosidade e sabor de nozes. A grelha Arteflame traz a melhor caramelização, criando um sabor indulgente e defumado que você não consegue resistir. Experimente esta receita como acompanhamento ou aperitivo para sua próxima reunião!