Skewers de Coq Au Vin Grelhado Francês

Introdução

Experimente os sabores do clássico Coq au Vin francês em uma versão grelhada deliciosa e desconstruída. Espetos de frango marinados são selados a 1.000 °F na grelha central do Arteflame, bloqueando os sucos antes de terminar com perfeição no fogão plano. Este método oferece uma profundidade de sabor imbatível, mantendo o frango macio e suculento. Com a capacidade de grelhar seus acompanhamentos junto com seus espetos, o Arteflame torna a culinária ao ar livre fácil, divertida e sem bagunça. Vamos acender a grelha e começar a cozinhar!

Ingredientes

• 2 libras de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 8 oz de cogumelos cremini, cortados ao meio
• 8 cebolas pérola, descascadas
• 4 fatias grossas de bacon cortadas em pedaços
• Espetos de madeira ou metal

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos dentro da grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente.
4. A grelha central atinge mais de 1.000 °F, perfeita para selar, enquanto o cooktop externo oferece diferentes zonas de calor para acabamento.

Passo 2: Marinar o Frango

1. Em uma tigela grande, misture o vinho tinto, o alho, a mostarda, o tomilho, a manteiga derretida, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Adicione os pedaços de frango, mexendo para cobrir uniformemente.
3. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (ou durante a noite para um sabor mais profundo).

Etapa 3: Monte os espetos

1. Coloque o frango marinado nos espetos, alternando com cogumelos, cebolas peroladas e pedaços de bacon.
2. Garanta um espaçamento uniforme para um cozimento uniforme.

Passo 4: Sele na grelha Arteflame

1. Coloque os espetos na grelha central para selar a 1.000 °F por cerca de 2 minutos de cada lado.
2. Vire os espetos para criar uma crosta profunda e caramelizada.

Etapa 5: Termine de cozinhar na chapa plana do fogão

1. Mova os espetos para a parte externa do fogão para terminar de cozinhar delicadamente.
2. Cozinhe por mais 10 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 160°F.
3. Retire da grelha a 160°F; o calor residual levará o frango a 165°F.

Pontas

• Deixe os espetos de madeira de molho em água por 30 minutos antes de grelhar para evitar que queimem.
• Para dar um toque extra de riqueza, regue os espetos com manteiga derretida antes de servir.
• Ajuste o posicionamento no fogão para controlar a intensidade do calor e obter um cozimento perfeito.

Variações

1. Vinho Branco e Ervas: Substitua o vinho tinto por vinho branco seco e adicione alecrim para um sabor mais leve.
2. Dijon picante: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e uma colher de sopa extra de mostarda Dijon para dar mais ardência.
3. Manteiga de Alho: Aumente a manteiga para 2 colheres de sopa e adicione mais alho para um sabor mais rico.
4. Toque Mediterrâneo: Adicione tomates cereja e azeitonas aos espetos para um sabor fresco e mediterrâneo.
5. Bourbon defumado: Substitua o vinho por bourbon e uma colher de chá de açúcar mascavo para um acabamento doce e defumado.

Melhores pares

• Um acompanhamento de aspargos grelhados com manteiga
• Baguete francesa crocante para absorver os sucos
• Um vinho tinto ousado como Pinot Noir ou Merlot
• Batatas grelhadas temperadas com ervas frescas

Conclusão

Esses espetinhos de coq au vin grelhados franceses trazem a elegância de um prato clássico para a grelha de uma forma simples, mas deliciosa. O alto calor do Arteflame e o fogão uniforme tornam a criação de refeições gourmet fácil e divertida. Aprecie esses espetinhos ricos e saborosos sabendo que você os grelhou com perfeição!