Lombo de boi grelhado à francesa com manteiga de vinho tinto

Introdução

Delicie-se com este requintado filé mignon grelhado de inspiração francesa, perfeitamente selado a mais de 1.000°F na grelha Arteflame. A rica manteiga de vinho tinto realça o bife macio e suculento, criando um prato com qualidade de restaurante no seu próprio quintal.

Ingredientes

• 2 bifes de filé mignon (1 ½ polegada de espessura)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouco para grelhar)
• ½ xícara de vinho tinto
• 1 chalota pequena picada
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de molho inglês

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

• Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
• Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
• Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare a manteiga de vinho tinto

• Na superfície plana do fogão, adicione ½ xícara de vinho tinto e as chalotas picadas.
• Cozinhe até o vinho reduzir pela metade.
• Adicione a mostarda Dijon, o molho inglês e o tomilho picado.
• Retire da chapa, deixe esfriar um pouco e misture à manteiga amolecida.
• Reserve a manteiga.

Passo 3: Sele o lombo de vaca

• Tempere generosamente os bifes de filé mignon com sal e pimenta-do-reino.
• Adicione um pouco de manteiga na grelha central.
• Grelhe cada bife na grelha central a 1.000 °F por cerca de 2 minutos de cada lado.

Etapa 4: Termine de cozinhar na chapa

• Transfira os bifes grelhados para a chapa plana, posicionando-os em uma zona de calor médio.
• Cozinhe os bifes até a temperatura interna desejada (cerca de 54 °C para malpassado).
• Retire os bifes quando estiverem 15°F abaixo da temperatura desejada (eles continuarão cozinhando fora do fogo).

Etapa 5: Servir

• Deixe o bife descansar por 5 minutos.
• Cubra cada bife com uma generosa porção de manteiga com vinho tinto.
• Aproveite seu lombo bovino de inspiração francesa perfeitamente grelhado!

Pontas

• Use lenha de alta qualidade para um calor consistente e uniforme.
• Monitore as zonas de calor do cooktop Arteflame para um cozimento ideal.
• Deixe a carne descansar antes de cortá-la para preservar a suculência.

Variações

• Manteiga de Ervas e Alho: Substitua o vinho tinto por alho assado e ervas frescas para um toque rico e aromático.
• Manteiga de queijo azul: Adicione queijo azul esfarelado à manteiga para obter um sabor forte e cremoso.
• Redução de mostarda e chalota: Use mostarda integral e chalotas picadas finamente em vez de vinho tinto.
• Manteiga picante de chipotle: Misture pimenta chipotle e suco de limão para dar um toque defumado.
• Manteiga de Trufas: Para um acabamento luxuoso, adicione óleo de trufas à manteiga.

Conclusão

Grelhar um filé mignon na grelha Arteflame garante um bife perfeito e suculento com uma crosta saborosa e uma cobertura rica de manteiga de vinho tinto. Esta receita mostra como ingredientes simples e calor alto podem criar um prato extraordinário.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou batatas assadas com alho cozidas na superfície plana do fogão.
• Uma taça de Bordeaux ou Pinot Noir francês.
• Baguete fresca com manteiga ou aioli.