Chicória francesa com avelã Vinagrete

Introdução

Folhas de chicória amarga ganham uma dimensão totalmente nova quando carbonizadas na grelha Arteflame. O leve amargor suaviza, e as notas defumadas combinam lindamente com um vinagrete de avelã com nozes. Este prato simples, mas elegante, é perfeito como entrada ou acompanhamento.

Ingredientes

• 1 cabeça grande de chicória (ou radicchio), cortada em quartos
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1/4 xícara de avelãs picadas e torradas
• 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 3 colheres de sopa de óleo de avelã
• 1 colher de sopa de mel
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 chalota pequena, picada finamente
• Salsa fresca para decorar

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
3. Deixe o fogo acender por cerca de 20 minutos antes de grelhar.

Passo 2: Prepare a chicória

1. Corte a chicória em quartos, mantendo o miolo intacto para que as folhas fiquem unidas.
2. Pincele generosamente cada quarto com manteiga derretida.

Passo 3: Grelhe a chicória

1. Coloque os quartos de chicória com o lado cortado para baixo na chapa plana, perto do centro, para carbonizar bem.
2. Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado até que esteja levemente macio e as bordas carbonizadas.
3. Mova para uma parte mais fria do fogão para manter aquecido.

Passo 4: Faça o vinagrete

1. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de xerez, a mostarda Dijon, o mel e a chalota picada.
2. Adicione gradualmente o óleo de avelã até emulsionar.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Etapa 5: Monte o prato

1. Coloque a chicória grelhada em um prato de servir.
2. Regue com vinagrete de avelã.
3. Polvilhe com avelãs torradas e salsa fresca.
4. Sirva quente e aproveite!

Pontas

• Use manteiga de alta qualidade para realçar os melhores sabores.
• Grelhe as avelãs na superfície plana do fogão para obter uma tostagem mais profunda.
• Para um sabor menos amargo, deixe a chicória de molho em água fria por 15 minutos antes de grelhar.
• Ajuste a doçura do vinagrete adicionando mais ou menos mel.

Variações

1. Torção de queijo azul francês: Adicione Roquefort esfarelado para dar um toque ainda mais cremoso.
2. Doce e Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao vinagrete para dar um toque picante.
3. Esmalte Balsâmico: Substitua o vinagre de xerez pela redução balsâmica para um sabor mais profundo e doce.
4. Toque Mediterrâneo: Adicione nozes trituradas em vez de avelãs e uma pitada de sumagre.
5. Infusão de bacon defumado: Cubra com bacon defumado esfarelado para dar mais profundidade e sabor umami.

Melhores pares

• Bife de costela grelhado para um acompanhamento saboroso.
• Uma taça de Sauvignon Blanc fresco.
• Pão de alho assado e quentinho.
• Sopa de cebola francesa para uma refeição completa.
• Peras grelhadas para um contraste doce.

Conclusão

Chicória carbonizada na grelha Arteflame é um prato simples, mas deslumbrante, que incorpora a perfeição defumada e com sabor de nozes. A textura amanteigada e o vinagrete rico fazem com que seja uma experiência obrigatória para qualquer entusiasta de grelhados.