Codorna grelhada com borboletas francesas com ervas

Introdução

Esta codorna grelhada com borboletas e ervas de inspiração francesa é um prato rústico e terroso, perfeito para grelhar no inverno. Marinada em ervas aromáticas e selada com perfeição na grelha Arteflame, esta codorna obtém um exterior crocante com carne suculenta e macia por dentro. O calor alto da grelha central retém os sabores, enquanto a chapa plana garante um cozimento uniforme. Aprecie este prato incrível com seus acompanhamentos favoritos, todos grelhados na mesma chapa plana para uma autêntica experiência de cozinhar ao ar livre.

Ingredientes

• 4 codornas inteiras, cortadas ao meio
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mel

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a Marinada de Codorna

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alecrim, o tomilho, a salsa, o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta, a páprica defumada, a mostarda Dijon e o mel.
2. Misture bem para formar uma marinada.
3. Esfregue a marinada por toda a codorna aberta e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

Passo 3: Sele a codorna

1. Coloque a codorna na grelha central da churrasqueira Arteflame a 1.000°F.
2. Sele cada lado por cerca de 1–2 minutos até formar uma crosta dourada.

Passo 4: Termine de cozinhar a codorna

1. Transfira a codorna selada para a chapa plana externa para cozinhar completamente.
2. Grelhe por 6 a 8 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna atingir 150°F, permitindo que o cozimento residual chegue a 165°F.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Deixe a codorna descansar por 5 minutos antes de servir.
2. Decore com ervas frescas e sirva com seus acompanhamentos grelhados favoritos.

Pontas

• Para garantir um cozimento uniforme, pressione a codorna com uma espátula enquanto a sela.
• Use manteiga em vez de azeite para um sabor mais rico e saboroso.
• Se for cozinhar várias codornas, coloque-as mais perto do centro para que fiquem mais seladas inicialmente.
• Acompanhe este prato com legumes grelhados ou batatas assadas, tudo feito no Arteflame.

Variações

1. Codorna Harissa Picante: Adicione 1 colher de sopa de pasta de harissa à marinada para dar um toque defumado e picante.
2. Codorna glaceada com laranja: Substitua o suco de limão por suco de laranja e adicione 1 colher de sopa de raspas de laranja para um sabor cítrico.
3. Codorna com manteiga de alho: Use mais manteiga e mais 2 dentes de alho picados para uma variação rica e amanteigada.
4. Codorna com Ervas Balsâmicas: Adicione 1 colher de sopa de vinagre balsâmico à marinada para dar um sabor picante e profundo.
5. Codorna provençal: Adicione ervas de Provence e um fio de vinho branco à marinada para um toque francês clássico.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga de limão
• Couve de Bruxelas carbonizada com glacê balsâmico
• Batatas assadas com alecrim
• Uma taça de Pinot Noir ou Chardonnay francês
• Uma baguete quente com manteiga de ervas

Conclusão

Grelhar codorna aberta no Arteflame traz sabores e texturas incríveis. Ao selar na grelha central de alta temperatura e finalizar na parte superior plana, a codorna permanece suculenta e obtém uma crosta deliciosa. Quer você opte pela marinada clássica de ervas ou experimente uma das variações, este prato de inspiração francesa certamente impressionará. Acenda seu Arteflame e aproveite a melhor codorna grelhada que você já comeu!