Espetos franceses de carne grelhada no estilo Borgonha

Introdução

Espetos de carne bovina grelhada ao estilo da Borgonha são uma obra-prima de inspiração francesa, marinados em um luxuoso molho de vinho tinto e grelhados até ficarem macios e suculentos. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma selagem com qualidade de churrascaria a mais de 1.000 °F, garantindo uma crosta rica e saborosa, mantendo o interior suculento e macio. Siga esta receita para uma experiência grelhada autêntica e de dar água na boca!

Ingredientes

• 2 libras de lombo de boi, cortado em cubos de 1,5 polegada
• 1 xícara de vinho tinto da Borgonha
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 pimentão vermelho cortado em pedaços grandes
• 1 pimentão amarelo cortado em pedaços grandes
• 1 cebola roxa cortada em pedaços
• Espetos de madeira ou metal

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque-os no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo incendiar a madeira.
5. Aguarde 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Marinar a carne

1. Em uma tigela grande, misture o vinho tinto, a mostarda Dijon, o alho, o molho inglês, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Adicione os pedaços de carne e misture bem para envolver tudo.
3. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou durante a noite para obter o máximo de sabor.

Passo 3: Monte os espetos

1. Retire a carne marinada da geladeira.
2. Coloque a carne, os pimentões e a cebola roxa nos espetos, alternando entre os ingredientes.
3. Pincele levemente os espetos com um pouco da marinada.

Passo 4: Sele a carne

1. Coloque os espetos na grelha central da churrasqueira Arteflame a mais de 1.000 °F para obter uma crosta incrível.
2. Grelhe por cerca de 1–2 minutos de cada lado até formar uma crosta profunda e caramelizada.

Passo 5: Finalize no fogão

1. Mova os espetos grelhados para a chapa plana para terminar de cozinhar no ponto desejado.
2. Use um termômetro de carne e retire os espetos quando a carne estiver 15°F abaixo da temperatura desejada (por exemplo, retire a 120°F para malpassado).
3. Deixe os espetos descansarem por 5 minutos antes de servir para permitir que o suco seja redistribuído.

Pontas

• Deixe os espetos de madeira de molho em água por 30 minutos antes de grelhar para evitar que queimem.
• Use manteiga em vez de óleo para grelhar para realçar o sabor.
• Grelhe vegetais adicionais no fogão plano para uma refeição completa.
• Deixe a carne descansar depois de grelhar para manter a suculência.
• Experimente diferentes variedades de madeira para obter diferentes sabores defumados.

Variações

• Espetos de Manteiga de Alho: Substitua a marinada por um molho de manteiga com alho para obter um sabor rico e amanteigado.
• Espetos com crosta de ervas: Adicione manjericão fresco picado e salsa para dar um sabor herbáceo.
• Espetos Picantes: Adicione flocos de pimenta e pimenta caiena à marinada para dar um toque picante.
• Espetos de inspiração asiática: Use molho de soja, gengibre e óleo de gergelim em vez de molho inglês e mostarda.
• Espetos Mediterrânicos: Substitua o alecrim e o tomilho por orégano e raspas de limão.

Melhores pares

• Vinho: Um vinho tinto encorpado da Borgonha.
• Acompanhamentos: Aspargos grelhados, batatas assadas ou uma baguete francesa fresca.
• Molho: Molho de mostarda Dijon ou redução de vinho tinto.
• Sobremesa: Um clássico crème brûlée francês ou suflê de chocolate.

Conclusão

Esses espetinhos de carne bovina grelhada no estilo francês da Borgonha oferecem selagem de churrascaria e sabor luxuoso, graças à grelha Arteflame. Ao utilizar selagem em alta temperatura e acabamento no fogão plano, você obtém maciez imbatível e cozimento perfeito. Aproveite esses espetinhos para uma refeição grelhada elegante e de dar água na boca.