Batata-doce da Pensilvânia torrada pelo fogo

Introdução

Não há nada como o sabor rico e caramelizado da batata-doce assada na brasa, e usar batatas-doces cultivadas localmente na Pensilvânia eleva este prato a outro nível. Cozinhar na grelha Arteflame garante uma selagem uniforme e saborosa, e a manteiga Amish derretida torna cada mordida deliciosa. Seja servindo como acompanhamento ou deixando-as brilhar sozinhas, estas batatas-doces certamente impressionarão.

Ingredientes

• 4 batatas-doces médias da Pensilvânia, lavadas
• 2 colheres de sopa de manteiga Amish (mais um pouco para decorar)
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional, para caramelização extra)
• Salsa fresca picada (opcional, para decorar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel no centro da tigela da grelha Arteflame.
2. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em cada guardanapo.
3. Empilhe lenha seca em formato de tenda sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. Aguarde cerca de 20 minutos até que a superfície plana do fogão esteja quente e pronta para grelhar.

Passo 2: Prepare as batatas-doces

1. Lave bem as batatas-doces da Pensilvânia em água fria. Seque-as com papel toalha.
2. Com um garfo, fure cada batata-doce algumas vezes para ajudar o vapor a escapar durante o cozimento.

Passo 3: Grelhe as batatas-doces

1. Coloque as batatas-doces diretamente na área externa da chapa plana Arteflame.
2. Gire ocasionalmente para garantir que todos os lados estejam assados ​​por igual.
3. Cozinhe por cerca de 35 a 40 minutos ou até ficar macio ao espetar um garfo. Você notará uma casca carbonizada e caramelizada, e um interior cremoso.

Passo 4: Finalize com manteiga Amish e decore

1. Coloque 1/2 colher de sopa de manteiga Amish em cada batata-doce enquanto ela ainda estiver quente.
2. Polvilhe com sal kosher, pimenta-do-reino e açúcar mascavo, se desejar.
3. Decore com salsa picada para dar um toque de cor e sabor.

Pontas

• Posicione as batatas-doces perto do centro da chapa para um cozimento mais forte e rápido, ou mais perto da borda para um cozimento mais lento e suave.
• Use manteiga Amish em vez de azeite de oliva para realçar o sabor rico e cremoso.
• Se for servir com carne grelhada, coloque a carne na grelha central a 1.000 °F para selar e depois finalize na parte plana usando o método de selagem reversa.
• Para um sabor defumado, adicione um pouco de madeira de nogueira ou macieira ao acender o fogo.
• Verifique o cozimento inserindo um espeto ou uma faca; se ele deslizar facilmente, a batata-doce está pronta.

Variações

1. Batata-doce com bordo e nozes-pecã: Adicione um fiozinho de xarope de bordo e nozes-pecã picadas sobre as batatas-doces com manteiga para dar um toque crocante e doce.
2. Batata-doce com chipotle e limão: Misture suco de limão grelhado com pó de chipotle e manteiga para dar um toque defumado e picante.
3. Batata-doce com alho e ervas: Misture alho assado picado na manteiga Amish e polvilhe com alecrim fresco e tomilho.
4. Queijo Feta e Cranberry: Cubra as batatas-doces com queijo feta esfarelado e cranberries secas para um contraste de sabor salgado e doce.
5. Geleia de Bacon e Cebola: Adicione uma colher de geleia de bacon e cebola grelhada sobre a manteiga para um acabamento saboroso e defumado.

Melhores combinações

• Bife de costela grelhado ao contrário para um prato principal robusto
• Aspargos grelhados ou couves de Bruxelas carbonizadas para um acompanhamento vegetariano saudável
• Sidra de maçã crocante ou um coquetel de bourbon defumado para realçar as notas doces e salgadas
• Pão de milho com leitelho assado na superfície plana Arteflame

Conclusão

Cozinhar batatas-doces da Pensilvânia assadas na brasa na grelha Arteflame realça sua doçura natural por meio de uma caramelização perfeitamente uniforme. Usar a superfície plana da chapa evita que queime, preservando o sabor e os sucos com a manteiga derretida. Este prato combina perfeitamente com carnes grelhadas ou é uma opção vegetariana farta e saborosa.