Alaska Arctic Char, assado pelo fogo na Arteflame Grill

Introdução

A truta ártica do Alasca assada no fogo é um prato incrível que combina o sabor suave e amanteigado da truta ártica com a riqueza defumada de uma fogueira aberta. Cozinhar o peixe inteiro em uma grelha Arteflame dá a ele uma selagem perfeita, mantendo-o úmido e saboroso. Com o método de selagem reversa, prendemos os sucos na grelha central a mais de 1.000 °F e então os movemos para a chapa de topo plano para terminar de cozinhar. Vamos começar este prato espetacular!

Ingredientes

• 1 salmão ártico inteiro (cerca de 2-3 libras), limpo e escamado
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 dentes de alho picados
• 1 limão, fatiado
• Ervas frescas (tomilho, alecrim ou endro)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para acender o fogo)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja pronto.

Etapa 2: Prepare o salmão ártico

1. Seque o salmão ártico com papel-toalha.
2. Esfregue manteiga derretida dentro e fora do peixe.
3. Recheie a cavidade com alho picado, rodelas de limão e ervas frescas.
4. Tempere generosamente com sal e pimenta.

Etapa 3: Sele o salmão ártico

1. Coloque a truta ártica na grelha central para uma selagem inicial forte.
2. Grelhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para reter os sucos.

Etapa 4: Termine de cozinhar na chapa plana

1. Transfira o peixe para a chapa plana para continuar cozinhando por igual.
2. Deixe o peixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, virando de vez em quando.
3. Use um termômetro de carne para verificar o cozimento — a temperatura interna deve ser de 130°F. Retire-o da grelha a 115°F, pois ele continuará cozinhando.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe o peixe descansar por 5 minutos antes de servir.
2. Decore com mais ervas frescas e sirva com mais rodelas de limão.

Pontas

• Sempre sele o peixe primeiro para reter os sucos.
• Cozinhe o peixe primeiro com a pele voltada para baixo para obter uma textura crocante perfeita.
• Use as zonas de calor do Arteflame para controlar a velocidade e o ponto de cozimento.
• Retire o peixe cedo, pois ele continua cozinhando depois de sair da grelha.
• Acompanhe com legumes grelhados ou com pão quente e crocante.

Variações

• Char Cajun Picante: Cubra a truta ártica com tempero Cajun e adicione fatias de jalapeños dentro da cavidade.
• Char de alho e parmesão: Polvilhe parmesão ralado sobre o peixe nos últimos minutos e cubra com alho assado.
• Char de inspiração asiática: Pincele o peixe com molho de soja, gengibre e óleo de gergelim antes de grelhar.
• Char Mediterrâneo: Recheie o peixe com azeitonas, tomates secos e queijo feta para um toque mediterrâneo.
• Carvão defumado para churrasco: Use um tempero defumado para churrasco e regue com uma cobertura de mel e manteiga para um acabamento doce e defumado.

Melhores pares

• Aspargos grelhados com raspas de limão.
• Batata-doce assada com páprica defumada.
• Espiga de milho grelhada e pincelada com manteiga.
• Um vinho branco fresco como o Sauvignon Blanc.
• Pão de fermento natural carbonizado com manteiga de alho.

Conclusão

Este salmão do Ártico do Alasca assado no fogo é uma maneira simples, mas saborosa, de saborear frutos do mar frescos. Cozinhá-lo na grelha Arteflame realça seu sabor natural, mantendo-o úmido e suculento. Quer você siga a receita clássica ou explore uma das variações, este prato certamente impressionará!