Bolo de fivela de mirtilo da Pensilvânia grelhado para fogo

Introdução

Este bolo de mirtilo grelhado na brasa é um clássico rústico da Pensilvânia, aprimorado pela caramelização exclusiva da grelha Arteflame. Aprimorado pela sólida placa de aço, este bolo de mirtilo selvagem desenvolve uma crosta amanteigada com um acabamento defumado e rico, impossível de ser obtido em um forno comum. Esta receita deixa o sabor doce e ácido dos mirtilos selvagens da Pensilvânia transparecer, mantendo a simplicidade, a eficiência e o sabor delicioso — tudo na Arteflame.

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente) mais 2 colheres de sopa para grelhar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de leite integral
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras de mirtilos selvagens da Pensilvânia (frescos ou congelados)
• 1/2 colher de chá de canela
• Manteiga para untar frigideira ou assadeira de ferro fundido

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da bacia da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda o papel e deixe a grelha atingir a temperatura de cozimento em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a massa

1. Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo.
2. Adicione o ovo e a baunilha e misture até ficar cremoso.
3. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal.
4. Adicione os ingredientes secos à mistura úmida, alternando com leite, até formar uma massa espessa.

Passo 3: Adicione mirtilos

1. Incorpore delicadamente os mirtilos silvestres da Pensilvânia à massa usando uma espátula. Cuidado para não esmagá-los.

Passo 4: Prepare a frigideira para grelhar

1. Unte generosamente com manteiga o fundo e as laterais de uma frigideira de ferro fundido ou de uma assadeira própria para grelhar.
2. Despeje a massa uniformemente na frigideira.

Passo 5: Grelhe a fivela

1. Coloque a frigideira mais perto do centro do fogão plano para obter um cozimento quente e uniforme (mas não diretamente sobre a grelha aberta).
2. Cubra frouxamente com uma cobertura de papel-alumínio se os mirtilos começarem a estourar muito rápido. Gire a frigideira ocasionalmente para evitar dourar demais um dos lados.
3. Grelhe por 30–40 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa e as bordas desenvolvam uma crosta caramelizada.
4. Deixe descansar por 5 minutos na borda externa do fogão para manter a estrutura.

Pontas

• Usar manteiga em vez de óleo dá à fivela uma crosta deliciosa.
• Mantenha a frigideira girando para evitar cozimento irregular.
• Se o seu Arteflame estiver muito quente, coloque a frigideira mais longe do centro.
• Mirtilos congelados funcionam bem — só não descongele antes de misturar.
• Use uma panela de ferro fundido para melhor distribuição de calor e textura da crosta.

Variações

1. Fivela de raspas de limão: Adicione 1 colher de sopa de raspas de limão fresco à massa para realçar o sabor do mirtilo.
2. Fivela crocante de amêndoa: Misture 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas na parte superior antes de grelhar para dar um toque crocante e de nozes.
3. Fivela de mirtilo de bordo: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo para um sabor mais profundo e terroso.
4. Fivela Pêssego-Mirtilo: Substitua 1/4 dos mirtilos por pêssegos maduros em cubos para um toque de verão.
5. Fivela Streusel de Canela: Cubra com uma mistura esfarelada de manteiga, farinha e açúcar com canela antes de grelhar.

Melhores combinações

• Uma bola de sorvete de baunilha
• Café quente ou expresso
• Guarnição de hortelã fresca e chantilly
• Taça de vinho de sobremesa gelado, tipo Moscato

Conclusão

Grelhar um Buckle de Mirtilo da Pensilvânia no fogo do Arteflame cria uma crosta dourada e uma doçura defumada totalmente viciante. Sem necessidade de forno e com pouquíssima limpeza, é uma sobremesa tão gostosa de fazer quanto de comer.