Rockfish do Alasca com Herb & Citrus Glaze

Introdução

Experimente os sabores frescos e picantes do peixe-rocha do Alasca com esta receita grelhada no fogo. Usando a grelha Arteflame, nós prendemos os sucos com uma selagem de qualidade de churrascaria antes de levá-lo ao ponto perfeito no fogão plano. Infundido com uma erva picante e glaceado cítrico, este prato é tão vibrante no sabor quanto visualmente deslumbrante. Siga esta técnica de grelha simples, mas sofisticada, para desfrutar de frutos do mar com qualidade de restaurante em casa.

Ingredientes

• 4 filés frescos de robalo do Alasca
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de suco de laranja fresco
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de páprica
• 1 colher de sopa de salsa picada (para decorar)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
4. Deixe o fogo queimar e aqueça a grelha por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Faça o glace de ervas e frutas cítricas

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o suco de limão, o suco de laranja, o alho, o tomilho, o alecrim, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica.
2. Bata até misturar bem.

Passo 3: Sele o robalo

1. Pincele cada filé de robalo com o molho preparado.
2. Coloque os filés na grelha central por 1 minuto de cada lado para obter uma selagem perfeita a 1.000 °F, retendo os sucos.

Passo 4: Finalize no fogão plano

1. Transfira os filés grelhados para a chapa plana do Arteflame.
2. Continue cozinhando até que o peixe atinja uma temperatura interna de 125°F (ela subirá para 140°F fora da grelha).
3. Pincele com mais cobertura enquanto grelha.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Retire o peixe da grelha e deixe descansar por alguns minutos.
2. Decore com salsa picada e sirva imediatamente.

Pontas

• Sempre retire o peixe da grelha quando sua temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado — isso evita que ele cozinhe demais.
• Para ficar ainda mais crocante, use um pouco mais de manteiga derretida ao grelhar.
• Ajuste as zonas de calor movendo os filés para diferentes áreas do fogão plano, conforme necessário.

Variações

1. Peixe-rocha com manteiga de alho: Substitua os sucos cítricos por uma colher de sopa extra de manteiga de alho para um sabor rico e profundo.
2. Peixe-rocha cajun picante: Adicione 1 colher de chá de tempero Cajun e uma pitada de pimenta caiena ao glaceado para dar um toque picante.
3. Peixe-rocha com ervas e limão: Aumente o suco de limão para 2 colheres de sopa e adicione uma colher de chá extra de manjericão fresco para um sabor mais herbáceo.
4. Peixe-rocha com páprica defumada: Use páprica defumada em vez de páprica comum e adicione uma pitada de cominho para um sabor forte e defumado.
5. Peixe-rocha glaceado com mel: Substitua 1 colher de sopa de suco de limão por 1 colher de sopa de mel para obter um equilíbrio levemente doce e picante.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga de alho
• Pão de alho tostado no fogo
• Batatas assadas, cozidas na grelha Arteflame
• Vinho branco gelado (Sauvignon Blanc ou Chardonnay)
• Salada fresca de verão com molho cítrico

Conclusão

O peixe-rocha do Alasca grelhado no fogo com molho de ervas e cítricos é um prato delicioso, fresco e picante que é fácil de dominar na grelha Arteflame. A combinação de cítricos, ervas e técnicas de grelha premium faz desta uma verdadeira obra-prima de frutos do mar. Aproveite esta deliciosa receita de peixe-rocha a qualquer momento para uma refeição saborosa e saudável.