Salsicha finlandesa Mustamakkara com molho de lingonberry

Introdução

Mustamakkara é uma salsicha de sangue finlandesa tradicional de Tampere, geralmente apreciada grelhada e servida com molho de mirtilo. Cozinhá-la na grelha Arteflame garante uma camada externa crocante e um centro suculento, usando a técnica de selagem em alta temperatura que retém o sabor. Esta receita adota o método de selagem reversa, garantindo o cozimento perfeito enquanto grelha todos os elementos com perfeição no fogão plano.

Ingredientes

• 4 salsichas Mustamakkara finlandesas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de mirtilos (ou geleia de mirtilo)
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de canela
• Sal a gosto
• Pão de centeio (opcional, para servir)
• Pepinos em conserva (para decorar)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar.
5. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare o molho de mirtilo

1. Se usar mirtilos frescos, coloque-os na superfície plana do fogão.
2. Adicione mel e canela.
3. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem macios.
4. Depois de cozidos, amasse-os levemente e reserve.

Passo 3: Grelhe as salsichas Mustamakkara

1. Coloque as salsichas na grelha central para selar a 1.000 °F.
2. Deixe-os selar por cerca de 1-2 minutos de cada lado para reter os sucos.
3. Transfira as salsichas para a chapa plana.
4. Deixe cozinhar lentamente até aquecer completamente (cerca de 10 a 12 minutos).

Passo 4: Torrar pão de centeio (opcional)

1. Coloque fatias de pão de centeio na borda externa do fogão.
2. Deixe-os aquecer e ficar crocantes por alguns minutos.

Etapa 5: Servir

1. Retire as salsichas da grelha quando atingirem uma temperatura interna de 15°F abaixo da temperatura desejada.
2. Sirva com molho de mirtilo.
3. Adicione pepinos em conserva ao lado.
4. Opcional: Sirva com pão de centeio quente.

Pontas

• Grelhe as salsichas lentamente na superfície plana para dar mais sabor.
• A manteiga realça o sabor melhor que o óleo.
• Use a parte mais quente da grelha para selar antes de passar para temperaturas mais baixas.

Variações

1. Versão Picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena ao molho de mirtilo.
2. Erva de alho: Esfregue as salsichas com alho picado e tomilho fresco.
3. Doce e Salgado: Misture um pouco de xarope de bordo ao molho de mirtilo.
4. Maçã Infundida: Grelhe fatias finas de maçã junto com a salsicha para dar um toque frutado.
5. Recheado com Queijo: Corte a salsicha em fatias finas e coloque o queijo defumado antes de grelhar.

Conclusão

Cozinhar Mustamakkara na grelha Arteflame traz os melhores sabores, com um exterior crocante e um centro suculento. Combinado com mirtilos, este prato proporciona uma autêntica experiência finlandesa.

Melhores combinações

• Cerveja de centeio escura
• Cebola em conserva
• Batatas assadas
• Vegetais fermentados
• Queijo duro como gouda envelhecido