Funcho Grelhado e Frango com Infusão de Anis no Arteflame

Name: Receita de frango grelhado com erva-doce e erva-doce no Arteflame
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Chicken; fennel; star anise; fennel seeds; garlic; lemon; olive oil; butter

Introdução

Esta receita única de frango grelhado combina os sabores aromáticos de erva-doce e erva-doce para criar um prato saboroso, mas levemente adocicado, perfeito para grelhar ao ar livre no Arteflame. As suaves notas de alcaçuz da erva-doce e o picante quente do anis estrelado combinam perfeitamente com o suculento frango grelhado. Tostar o frango na grelha central garante um exterior crocante enquanto o cozinha até ficar macio na grelha plana. Vamos acender a grelha e começar a cozinhar!

Ingredientes

4 coxas de frango desossadas e com pele
2 bulbos de erva-doce, cortados em rodelas de 1/4 de polegada de espessura
2 colheres de sopa de sementes de erva-doce
Vagens de anis de 3 estrelas
4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite (e mais para pincelar)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1 limão com casca e suco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Salsa fresca para enfeitar

Instruções

1. Prepare a grelha Arteflame

Acenda sua grelha Arteflame molhando três guardanapos de papel em óleo vegetal, colocando-os na grelha e empilhando lenha sobre eles. Acenda e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que esteja pronta para grelhar.

2. Marinar o frango

Em uma tigela pequena, misture as sementes de erva-doce, o anis estrelado esmagado, o alho picado, o azeite, o suco de limão e as raspas. Esfregue generosamente a mistura sobre as coxas do frango. Tempere com sal e pimenta e deixe o frango marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.

3. Sele o frango

Quando a grelha estiver quente, sele as coxas do frango com a pele voltada para baixo na grelha central por 2 a 3 minutos, permitindo que a pele fique crocante e forme uma crosta marrom-dourada.

4. Grelhe a erva-doce

Enquanto o frango estiver tostando, pincele as fatias de erva-doce com azeite e coloque-as na frigideira plana. Grelhe por 4-5 minutos de cada lado até que estejam macios e caramelizados, aproximando-os do centro do fogão para um carvão mais profundo, se necessário.

5. Mova o frango para o fogão plano

Depois de selar, transfira as coxas de frango para o fogão plano ao redor da grelha. Cozinhe por mais 10-12 minutos, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna – quando atingir 150°F, retire o frango da grelha. O frango continuará a cozinhar fora do fogo e deverá atingir 165°F enquanto descansa.

6. Finalize com Manteiga e Descanse

Antes de servir, pincele o frango com manteiga derretida para adicionar uma camada de sabor. Deixe o frango descansar por 5 a 10 minutos para redistribuir os sucos e maximizar a maciez.

7. Decore e sirva

Coloque a erva-doce grelhada ao lado do frango e decore com salsa fresca. Este prato combina perfeitamente com uma salada leve ou batatas grelhadas para uma refeição completa.

Dicas

Sementes de erva-doce adicionam um toque de sabor de erva-doce ao frango, mas você pode torrá-las brevemente em uma frigideira antes de marinar para obter um sabor ainda mais robusto.
Fique de olho nas fatias de erva-doce para evitar cozinhá-las demais; você os quer macios, mas não moles.
Sempre descanse o frango por alguns minutos depois de grelhar para reter a umidade.

Variações

Frango com Funcho Cítrico: Adicione suco de laranja e raspas à marinada para dar um toque cítrico brilhante aos sabores tradicionais de erva-doce e erva-doce.
Frango com mel e anis: Misture o mel na cobertura de manteiga para obter um final levemente adocicado que complementa as notas de erva-doce e erva-doce.
Frango Picante com Funcho: Adicione flocos de pimenta vermelha ou uma pitada de pimenta em pó à marinada para aquecer, equilibrando o sabor doce do anis.
Frango com Alecrim e Anis: Inclua alecrim fresco na marinada para trazer uma nota amadeirada e perfumada que combina bem com erva-doce e anis estrelado.
Espetos de frango grelhados com erva-doce e limão: Corte o frango em pedaços pequenos, deixe marinar e espete com fatias de erva-doce para obter um prato fácil de servir e que agrada a todos.