Filés holandesos de cavala fumada com molho de mostarda

Introdução

Acenda sua grelha Arteflame e prepare-se para uma experiência incrível com frutos do mar! Esses filés de cavala defumados ao estilo holandês são perfeitamente selados na grelha central a 1.000 °F antes de terminar lentamente na chapa plana. Combinado com um molho picante de mostarda e endro, este prato está repleto de sabor e textura.

Ingredientes

• 4 filés de cavala frescos
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mostarda integral
• 2 colheres de sopa de endro fresco picado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de mel
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de cebola roxa, picada finamente

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo e acenda o papel.
3. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que o fogão atinja a temperatura de grelhar.

Passo 2: Prepare o molho de mostarda e endro

1. Na borda externa e mais fria do fogão plano, misture a mostarda Dijon, a mostarda integral, o suco de limão, o mel e o endro picado.
2. Misture bem até misturar bem, retire do fogo e reserve.

Passo 3: Sele os filés de cavala

1. Tempere os filés de cavala com sal e pimenta-do-reino.
2. Derreta a manteiga na grelha central.
3. Coloque os filés com a pele voltada para baixo na grelha central por cerca de 30 a 45 segundos para obter uma selagem rica e crocante.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Mova os filés selados para a superfície plana externa do fogão para terminar de cozinhar em uma temperatura mais baixa.
2. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos até que a temperatura interna dos filés atinja cerca de 54°C.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna estiver em 46 °C para permitir o cozimento residual.

Etapa 5: Servir

1. Regue o molho de mostarda e endro sobre os filés de cavala defumada.
2. Decore com cebola roxa cortada em cubos finos.
3. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Para obter mais defumação, adicione lascas de madeira umedecidas diretamente no fogo.
• Mantenha a pele voltada para baixo durante a maior parte do cozimento para reter a umidade.
• Use cavala fresca para obter o melhor sabor e textura.

Variações

1. Alho e Ervas: Adicione alho picado e tomilho fresco à manteiga antes de selar.
2. Chute Picante: Inclua uma colher de chá de páprica defumada e pimenta caiena no tempero.
3. Raspas de frutas cítricas: Rale raspas de laranja ou limão sobre os filés depois de grelhar.
4. Fusão Asiática: Misture o molho de soja e o óleo de gergelim ao molho de mostarda e endro.
5. Glaceado com mel: Pincele os filés com um glace de mel antes de grelhar.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga
• Salada morna de batata com molho de mostarda
• Pão de fermento fresco e crocante
• Cerveja de trigo estilo alemão

Conclusão

Grelhar cavala defumada ao estilo holandês no Arteflame traz o melhor dos frutos do mar. Da intensa grelha central ao delicado toque final no fogão plano, esse método mantém o peixe perfeitamente suculento e macio. Além disso, com o molho de mostarda e endro, os sabores ganham vida para uma refeição deliciosa e simples ao ar livre.