Peito de pato queimado com mel de mel holandês

Introdução

Peito de pato selado com uma pele crocante e dourada, caramelizado com mel holandês rico, tudo grelhado com perfeição na grelha Arteflame. Esta receita proporciona uma selagem com qualidade de restaurante usando a grelha central de 1.000F da grelha antes de terminar delicadamente o processo de cozimento na chapa plana ao redor. O resultado? Um peito de pato suculento, saboroso e absolutamente delicioso.

Ingredientes

• 2 peitos de pato
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de mel holandês
• 1 raminho de tomilho fresco (opcional)
• 1 dente de alho picado

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda os guardanapos para acender a lenha.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000F.

Passo 2: Prepare os peitos de pato

1. Seque os peitos de pato com papel-toalha.
2. Faça cortes na pele em forma de cruz, sem cortar a carne.
3. Tempere generosamente ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.

Passo 3: Sele o peito de pato

1. Coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo na grelha central.
2. Grelhe por cerca de 2 minutos até que a pele fique crocante e dourada.
3. Vire e sele o outro lado por mais um minuto.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Transfira os peitos de pato para a chapa plana ao redor.
2. Esfregue cada peito com manteiga e deixe cozinhar por mais 6 a 8 minutos.
3. Passe mel holandês sobre a pele para obter um acabamento lindamente caramelizado.
4. Adicione alho picado e tomilho para dar mais sabor.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o pato quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto desejado.
2. Deixe o pato descansar por 5 minutos antes de fatiar.
3. Corte em fatias finas e sirva com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Para uma pele ainda mais crocante, certifique-se de que o pato esteja completamente seco antes de selar.
• Deixe o pato descansar para que o suco seja redistribuído, garantindo uma mordida macia e úmida.
• Use as zonas de calor da chapa plana para controlar a velocidade de cozimento.

Variações

1. Pato com mel picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta ao mel para dar um toque doce e picante.
2. Pato com Manteiga de Alho: Misture a manteiga com o alho assado e regue o pato enquanto grelha.
3. Pato com mel e frutas cítricas: Adicione um pouco de suco de laranja fresco ao mel antes de glacear.
4. Pato com infusão de ervas: Esfregue o pato com alecrim e tomilho antes de cozinhar.
5. Pato glaceado com vinagre balsâmico: Misture o mel com um pouco de vinagre balsâmico para dar um toque picante.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga de alho
• Batata-doce assada
• Salada de rúcula e funcho com molho cítrico
• Uma taça de Pinot Noir ou um rico Merlot

Conclusão

Com a grelha Arteflame, selar peito de pato atinge um novo nível de perfeição. O selamento em alta temperatura retém o sabor, enquanto o glaceado de mel adiciona uma doçura irresistível. Não importa se você serve este pato com vegetais assados ​​ou verduras frescas, ele será um sucesso na sua próxima sessão de grelhados.