Barriga de porco crocante com esmalte de alho mel

Introdução

A barriga de porco é um corte rico e saboroso que, quando cozido corretamente, proporciona um equilíbrio perfeito entre pele crocante e carne macia. Esta receita combina assar lentamente com um glaceado de alho e mel para criar um prato que é suculento e cheio de sabor. É uma ótima peça central para um jantar especial ou um prato reconfortante e satisfatório.

Este é outro daqueles pratos perfeitos para um dia inteiro de churrasco. Coloque a barriga de porco na grelha enquanto você grelha o almoço e fique de olho de vez em quando. Ela estará perfeita na hora do jantar!

Ingredientes

Para a barriga de porco:

• 2-3 libras de barriga de porco, com pele
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de pó de cinco especiarias chinesas (opcional, para um toque aromático)
• 1 colher de sopa de azeite

Para o glacê de mel e alho:

• 1/4 xícara de mel
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional, para picante)

Lados opcionais:

• Arroz jasmim cozido no vapor
• Bok choi frito
• Legumes em conserva (como cenouras, rabanetes e pepinos)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno

Pré-aqueça seu forno a 300°F (150°C). Se estiver usando uma grelha Arteflame, configure-a para cozimento indireto, mantendo uma temperatura em torno de 300°F.

2. Prepare a barriga de porco

Marque a pele da barriga de porco com uma faca afiada em um padrão cruzado, tomando cuidado para não cortar a carne. Seque a barriga de porco com papel-toalha, o que ajudará a pele a ficar crocante. Esfregue a barriga de porco por toda parte com azeite de oliva e tempere generosamente com sal kosher, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó e pó de cinco especiarias chinesas, se estiver usando.

3. Asse a barriga de porco

Coloque a barriga de porco temperada em uma grelha de assar em uma assadeira, com a pele para cima. Asse no forno pré-aquecido ou na grelha por cerca de 2,5 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e a pele esteja começando a ficar crocante.

4. Prepare o glacê de mel e alho

Enquanto a barriga de porco assa, prepare o glaceado de mel e alho. Em uma panela pequena, misture o mel, o alho picado, o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo, o óleo de gergelim e os flocos de pimenta vermelha (se estiver usando). Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e reserve.

5. Deixe a pele crocante

Depois que a barriga de porco terminar de assar, aumente a temperatura do forno para 425°F (220°C) ou mova a barriga de porco diretamente sobre a fonte de calor na grelha. Asse ou grelhe por mais 20-30 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante. Fique de olho para evitar que queime.

6. Glaceie a barriga de porco

Assim que a pele estiver crocante, retire a barriga de porco do forno ou da grelha e pincele generosamente com o glace de mel e alho. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

7. Sirva e aproveite

Corte a barriga de porco em pedaços grossos e sirva com arroz jasmim cozido no vapor, bok choy frito e vegetais em conserva. A combinação de pele crocante, carne macia e o glaceado doce e picante é irresistível.

Dicas para os melhores resultados

• Pele crocante: Certifique-se de que a pele da barriga de porco esteja o mais seca possível antes de assar para obter aquele torresmo perfeito. Marcar a pele ajuda a deixá-la crocante por igual.
• Tempo de descanso:Deixe a barriga de porco descansar depois de glacear para que os sucos se redistribuam e os sabores se misturem.
• Variações de esmalte: Experimente adicionar um pouco de molho hoisin ou um toque de gengibre ao glaceado para dar mais profundidade ao sabor.

Variações

1. Barriga de porco asiática para churrasco: Substitua o molho de alho e mel por um molho barbecue à base de hoisin e adicione uma pitada de sementes de gergelim.
2. Barriga de porco com glacê de cidra de maçã: Use vinagre de maçã e açúcar mascavo para criar uma cobertura doce e picante que combina bem com a riqueza da carne de porco.
3. Barriga de porco com bourbon e bordo: Adicione xarope de bordo e um pouco de bourbon à cobertura para obter um sabor doce e defumado.
4. Banh Mi de Barriga de Porco: Sirva a barriga de porco em uma baguete com legumes em conserva, coentro e um fiozinho de maionese sriracha.
5. Barriga de porco picante de Sichuan: Adicione pimenta de Sichuan e óleo de pimenta ao glaceado para dar um toque picante e entorpecente.

Melhores pares

• Bebida:Uma cerveja gelada e refrescante como uma pilsner ou um vinho tinto leve e frutado como o Pinot Noir combinam bem com a riqueza da barriga de porco.
• Acompanhamento: Uma salada de repolho fresca e crocante ou uma simples salada de pepino com um vinagrete leve.
• Sobremesa: Um sorvete de frutas refrescante ou uma leve torta cítrica para limpar o paladar.

Conclusão

Barriga de porco crocante é um prato luxuoso que equilibra carne rica e macia com uma crocância satisfatória. O glaceado de alho e mel adiciona um elemento doce e saboroso que complementa a carne de porco perfeitamente. Quer você esteja cozinhando para uma ocasião especial ou simplesmente se deliciando com uma refeição reconfortante, esta receita certamente impressionará.