Bolos crocantes de pudim de milho grelhado da Virgínia

Introdução

Estes bolinhos crocantes de pudim de milho da Virgínia grelhados são um paraíso ao estilo sulista, com um centro cremoso e uma casca dourada e crocante. Grelhados inteiramente na chama Arteflame, estes bolinhos de pudim de milho ganham uma bela cor caramelizada sem risco de queimar. Perfeitos para quem adora um sabor intenso e defumado e busca adicionar um toque autêntico sulista aos seus churrascos ao ar livre do início ao fim — sem necessidade de forno!

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de grãos de milho doce frescos (ou congelados e descongelados)
• 2 ovos grandes
• 1 1/4 xícaras de leite integral
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1/2 xícara de fubá
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouco para grelhar)
• 1/3 xícara de cebolinha picada finamente
• 1/2 xícara de queijo cheddar ralado forte

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal e coloque-os na base da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos. A grelha central atingirá 450 °C e a superfície plana ao redor desenvolverá várias zonas de calor.

Passo 2: Prepare a mistura para pudim de milho

1. Em uma tigela grande, misture os ovos, o leite e o açúcar até ficar homogêneo.
2. Adicione a farinha de milho, a farinha, o fermento, o sal e a pimenta.
3. Adicione os grãos de milho, a cebolinha, o queijo cheddar ralado e a manteiga derretida.

Passo 3: Deixe a massa descansar

1. Deixe a mistura descansar por 5 minutos para hidratar o fubá e engrossar um pouco.

Passo 4: Grelhe os bolinhos de pudim

1. Pincele manteiga diretamente na superfície plana da chapa Arteflame, perto da zona central quente (mas não sobre a chama direta).
2. Coloque cerca de 1/4 de xícara da massa na superfície untada com manteiga para formar bolinhos individuais.
3. Grelhe até dourar e ficar crocante por baixo, cerca de 3–4 minutos.
4. Vire com cuidado e grelhe o outro lado até ficar cozido, mais 3–4 minutos.
5. Mova-os para uma zona mais fria da chapa se estiverem dourando muito rápido.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Retire os bolinhos de pudim da grelha e deixe descansar por 3 a 5 minutos para firmar um pouco.
2. Sirva quente, decorado com uma pitada de cebolinha ou uma colherada de creme de leite, se desejar.

Pontas

• Grelhe no anel interno do fogão Arteflame para um acabamento mais crocante e grelhe para fora se os bolos assarem muito rápido.
• Manteiga em vez de óleo dá um sabor profundamente rico — basta continuar escovando a chapa conforme necessário.
• Não encha demais a chapa para manter o cozimento.
• Para virar com facilidade, use uma espátula fina de metal para levantar melhor sem quebrar.
• Meça todos os ingredientes antes de acender a grelha para que tudo ocorra sem problemas.

Variações

1. Bolinhos de milho com bacon da Virgínia: Adicione 1/3 de xícara de bacon crocante picado finamente à massa e grelhe como de costume para obter um toque defumado e saboroso.
2. Bolos de milho doce e mel: Adicione 1 colher de sopa de mel à massa e cubra os bolinhos assados ​​com manteiga de mel batida.
3. Bolinhos de milho apimentados com jalapeño: Misture 1 colher de sopa de jalapeño picado e 1/4 de colher de chá de pimenta caiena.
4. Bolos de milho com queijo feta e ervas: Adicione 1/3 de xícara de queijo feta esfarelado e 1 colher de sopa de endro ou salsa fresca picada para um toque mediterrâneo.
5. Cheesecakes amanteigados de milho e pimenta: Substitua o queijo cheddar por queijo pimento e adicione 1/4 de xícara de pimentões picados à massa.

Melhores combinações

• Costeletas de porco grelhadas com osso e seladas na grelha central
• Coxas de frango defumadas finalizadas na chapa
• Aspargos frescos grelhados regados com manteiga de limão
• Chá gelado doce ou cidra gelada

Conclusão

Estes bolinhos de pudim de milho grelhado da Virgínia combinam o melhor do conforto sulista com o sabor ousado do ar livre. Com as zonas de aquecimento de precisão da Arteflame, acabamentos mais crocantes do que nunca e limpeza sem intervenção, você se verá preparando este acompanhamento único repetidas vezes. Perfeitamente dourado, incrivelmente saboroso e pronto direto da grelha.