Orelhas de porco grelhadas crocantes com esmalte de mel picante

Introdução

Orelhas de porco são uma iguaria em muitas culturas, conhecidas por sua textura única e sabor rico. Quando grelhadas, elas desenvolvem um exterior crocante enquanto permanecem macias por dentro. Esta receita combina as orelhas de porco com um glaceado de mel picante, criando um prato doce, saboroso e levemente picante que é perfeito como aperitivo ou prato principal.

Ingredientes

Para as orelhas de porco:

• 4 orelhas de porco
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 2 folhas de louro
• 1 cebola cortada em quatro
• 3 dentes de alho amassados
• 4 xícaras de água (ou o suficiente para cobrir as orelhas de porco)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Para o Glacê de Mel Picante:

• 1/2 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de sriracha ou molho picante
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta (opcional, para um toque extra picante)

Lados opcionais:

• Milho grelhado na espiga
• Legumes em conserva (cenouras, rabanetes e pepinos)
• Coentro fresco para decorar

Instruções

1. Prepare as orelhas de porco

Comece limpando bem as orelhas de porco em água fria. Em uma panela grande, misture a água, o sal kosher, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, o alho em pó, as folhas de louro, a cebola e os dentes de alho amassados. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe ferver.

Adicione as orelhas de porco à panela e cozinhe por 1,5 a 2 horas, ou até que estejam macias, mas não se desmanchando. Remova as orelhas de porco da panela e deixe esfriar um pouco.

2. Acenda a grelha

Enquanto as orelhas de porco esfriam, ligue sua grelha Arteflame para prepará-la para grelhar. Deixe a grelha esquentar até que a grelha central atinja mais de 1.000°F para uma selagem perfeita.

3. Tempere e grelhe as orelhas de porco

Quando as orelhas de porco estiverem frias o suficiente para manusear, seque-as com papel-toalha. Pincele-as com óleo vegetal e tempere com um pouco mais de sal e pimenta. Coloque as orelhas de porco na grelha central da grelha para selar, grelhando-as por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que desenvolvam um exterior crocante e carbonizado.

4. Faça o Glaze de Mel Picante

Enquanto as orelhas de porco estão grelhando, prepare o glace de mel picante. Em uma panela pequena, misture mel, molho de soja, sriracha, vinagre de maçã, páprica defumada, cominho moído e flocos de pimenta (se estiver usando). Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o glace engrosse um pouco, cerca de 5 minutos.

5. Glaze as orelhas de porco

Assim que as orelhas de porco estiverem crocantes e bem seladas, pincele-as generosamente com o glaceado de mel picante em ambos os lados. Deixe-as cozinhar por mais um minuto de cada lado para caramelizar levemente o glaceado.

6. Sirva e aproveite

Retire as orelhas de porco da grelha e deixe-as descansar por alguns minutos. Corte-as em tiras ou deixe-as inteiras, dependendo da sua preferência. Sirva com espiga de milho grelhada, vegetais em conserva e uma pitada de coentro fresco para enfeitar.

Dicas para os melhores resultados

• Amaciar adequadamente: Cozinhar as orelhas de porco primeiro garante que elas fiquem macias antes de grelhar, o que é crucial para a textura correta.
• Ajuste o nível de tempero: Modifique a quantidade de sriracha e flocos de pimenta no glaceado de acordo com sua tolerância a temperos.
• Sirva imediatamente:As orelhas de porco ficam melhores quando são saboreadas direto da grelha, enquanto ainda estão crocantes.

Variações

1. Orelhas de porco glaceadas com alho e soja: Substitua o glaceado de mel por um glaceado de molho de soja e alho para obter um sabor saboroso e rico em umami.
2. Orelhas de porco com molho barbecue: Misture as orelhas de porco grelhadas no seu molho de churrasco favorito para um toque americano clássico.
3. Orelhas de porco com glacê de limão e pimenta: Faça uma cobertura com suco de limão, pimenta em pó e um toque de mel para dar um toque picante e picante.
4. Orelhas de porco agridoces: Use um molho agridoce feito de vinagre, açúcar e ketchup para uma variação picante.
5. Orelhas de porco estilo coreano: Deixe marinar as orelhas de porco em uma mistura de gochujang (pasta de pimenta coreana), molho de soja, óleo de gergelim e alho antes de grelhar.

Melhores pares

• Bebida:Uma cerveja gelada ou um vinho branco leve e fresco como o Sauvignon Blanc combinam bem com os sabores ricos das orelhas de porco.
• Acompanhamento: Salada de repolho ou uma salada verde fresca com um vinagrete cítrico.
• Sobremesa: Um simples sorvete de frutas ou abacaxi grelhado com uma pitada de canela.

Conclusão

Orelhas de porco grelhadas são um prato único e saboroso que certamente impressionará. A combinação de textura crocante e o glaceado doce e picante cria uma experiência inesquecível, perfeita para comedores aventureiros e aqueles que procuram experimentar algo novo.