Barriga de porco grelhada do Alabama crocante com molho branco

Introdução

Não há nada melhor do que barriga de porco crocante e suculenta recém-saída da grelha. Esta receita usa o calor alto da grelha Arteflame para selar fatias grossas de barriga de porco a mais de 1.000 °F, bloqueando todos os sucos saborosos antes de finalizá-los com perfeição no fogão plano. Um fiozinho de molho branco picante do Alabama une tudo para uma mordida irresistível.

Ingredientes

• 2 libras de barriga de porco cortada em fatias grossas
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 1 xícara de molho branco Alabama
• Lenha para grelhar

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos dentro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a barriga de porco

1. Seque as fatias de barriga de porco com papel-toalha.
2. Tempere ambos os lados uniformemente com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e alho em pó.

Passo 3: Sele a barriga de porco

1. Coloque as fatias de barriga de porco na grelha central.
2. Grelhe cada lado por 2 a 3 minutos a mais de 1.000 °F até formar uma crosta dourada profunda.

Passo 4: Finalize o cozimento na chapa plana

1. Transfira a barriga de porco selada para a superfície plana do fogão.
2. Cozinhe lentamente até que a temperatura interna atinja 175°F (retire quando atingir 160°F).
3. Vire de vez em quando para cozinhar por igual.

Etapa 5: Sirva com molho branco Alabama

1. Retire a barriga de porco e deixe descansar por 5 minutos.
2. Regue generosamente com molho branco Alabama e sirva quente.

Pontas

• Sempre retire a barriga de porco da grelha quando ela estiver cerca de 15°F abaixo da temperatura desejada, pois ela continua cozinhando enquanto descansa.
• Use madeira como combustível para realçar o sabor com um toque defumado.
• Grelhe fatias extras — você não vai se arrepender!

Variações

• Barriga de porco picante do Alabama: Adicione pimenta caiena à mistura de temperos e algumas gotas de molho picante ao molho branco do Alabama.
• Barriga de porco glaceada com mel: Pincele uma mistura de mel e molho de soja na barriga de porco enquanto grelha.
• Barriga de porco com alho e ervas: Use alecrim fresco picado e tomilho no tempero.
• Barriga de porco de inspiração asiática: Primeiro, deixe marinar em molho de soja, gengibre e óleo de gergelim.
• Barriga de porco glaceada com molho barbecue: Cubra com um molho defumado para churrasco durante os últimos minutos de grelha.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga
• Batata-doce assada
• Salada de repolho
• Espargos grelhados
• Uma cerveja gelada e crocante ou um bourbon defumado

Conclusão

Grelhar barriga de porco na grelha Arteflame garante um equilíbrio perfeito de texturas crocantes e suculentas. A selagem profunda retém o sabor enquanto o molho branco do Alabama adiciona um acabamento picante. Experimente uma das variações para mudar as coisas e aproveitar este prato de dar água na boca o ano todo.