Crespelle com carne, cogumelo e molho bechamel na grelha da arteflame

Introdução

Crespelle é a versão italiana de um crepe saboroso, tipicamente recheado com ingredientes deliciosos e assado com um molho cremoso. Esta receita combina um rico recheio de carne e cogumelos, coberto com um luxuoso molho bechamel, tudo cozido na grelha Arteflame para um toque defumado. O crespelle macio, o recheio saboroso e o bechamel cremoso se unem para criar um prato irresistível, perfeito para o jantar ou ocasiões especiais.

Ingredientes

Para o Crespelle (Crepes):

• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 1/4 xícaras de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1/4 colher de chá de sal
• Manteiga (para cozinhar o crespelle)

Para o recheio de carne e cogumelos:

• 1/2 lb de carne moída
• 1/2 lb de cogumelos (botão ou cremini), picados
• 1 cebola pequena picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de vinho branco (opcional)
• 1 colher de chá de tomilho seco
• Sal e pimenta (a gosto)
• 2 colheres de sopa de azeite

Para o molho bechamel:

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite integral (aquecido)
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• Sal e pimenta (a gosto)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)

Enfeite:

• Salsa fresca ou tomilho (opcional para decorar)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Comece acendendo sua grelha Arteflame com três guardanapos de papel umedecidos em óleo e lenha empilhada sobre eles. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão plano atinja um calor uniforme e moderado — perfeito para cozinhar crespelle e preparar o recheio.

Passo 2: Faça a massa do crespelle

Em uma tigela grande, misture a farinha, os ovos, o leite, a manteiga derretida e o sal até ficar homogêneo e sem grumos. Reserve a massa para descansar por 10 minutos.

Passo 3: Cozinhe o Crespelle

Unte levemente o cooktop plano da grelha Arteflame com manteiga. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa no cooktop, espalhando-a finamente para formar um crespelle grande e redondo. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado, até dourar e ficar levemente crocante nas bordas. Repita com a massa restante e reserve o crespelle.

Passo 4: Prepare o recheio de carne e cogumelos

Aqueça o azeite de oliva no fogão plano externo. Adicione as cebolas picadas e refogue por 5-7 minutos até amolecer. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Misture a carne moída e cozinhe até dourar. Adicione os cogumelos e cozinhe até que eles liberem sua umidade e amoleçam, cerca de 5 minutos. Tempere com tomilho, sal e pimenta. Se usar, despeje o vinho branco e cozinhe até reduzir. Reserve o recheio.

Passo 5: Faça o molho bechamel

Derreta a manteiga no fogão plano externo ou em uma frigideira pequena. Misture a farinha para criar um roux e cozinhe por 1-2 minutos. Adicione gradualmente o leite aquecido, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue mexendo por 3-5 minutos até o molho engrossar. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Misture o queijo parmesão, se desejar.

Etapa 6: Monte o Crespelle

Coloque uma colherada do recheio de carne e cogumelos no centro de cada crespelle. Enrole ou dobre o crespelle em terços (como um wrap ou canelone). Coloque o crespelle recheado em uma assadeira própria para grelhar ou diretamente no cooktop plano do Arteflame. Despeje o molho bechamel generosamente sobre o crespelle e polvilhe com mais queijo parmesão.

Passo 7: Grelhe o Crespelle

Cubra o prato com papel-alumínio e coloque-o no cooktop plano externo da grelha Arteflame. Grelhe por cerca de 10-15 minutos até aquecer completamente e o queijo derreter.Para obter uma superfície dourada, retire o papel-alumínio nos últimos 5 minutos de grelha.

Passo 8: Servir

Quando os crespelle estiverem dourados e borbulhantes, retire-os da grelha. Enfeite com salsa fresca ou tomilho e sirva quente.

Pontas

• Massa de crespelle: Deixe a massa descansar por 10 minutos antes de cozinhar para garantir crepes macios e fáceis de cozinhar.
• Variações de recheio:Você pode substituir a carne moída por linguiça italiana ou torná-la vegetariana usando uma mistura de espinafre salteado e queijo ricota.
• Sabor Bechamel: Para dar mais sabor, adicione um pouco de mostarda Dijon ou alho ao molho bechamel.

Variações

1. Crespelle de espinafre e ricota: Substitua o recheio de carne e cogumelos por uma mistura de espinafre salteado, ricota e queijo parmesão para uma opção vegetariana.
2. Crespelle Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou pimenta em pó ao recheio de carne para dar um toque picante.
3. Crespelle de Frango e Cogumelos: Substitua a carne moída por frango assado desfiado para um recheio mais leve.
4. Pesto Bechamel: Misture 2 colheres de sopa de pesto ao molho bechamel para obter um sabor fresco e herbáceo.
5. Crespelle de Quatro Queijos: Adicione mussarela ralada, provolone e queijo fontina ao recheio para uma versão saborosa e saborosa.

Melhores pares

• Acompanhamentos: Sirva com uma salada verde simples, vegetais assados ​​ou pão de alho para completar a refeição.
• Bebidas: Combine com um vinho branco fresco como o Pinot Grigio ou um tinto suave como o Chianti para complementar a riqueza do molho bechamel.

Conclusão

Crespelle com carne, cogumelo e molho bechamel é um prato saboroso e satisfatório que fica ainda melhor com o toque defumado da grelha Arteflame. Seja para um jantar especial ou uma refeição aconchegante em família, esta versão grelhada dos crepes italianos clássicos certamente impressionará.