Receita clássica de Suzette Suzette Flambé

Introdução

Crêpes Suzette é uma sobremesa francesa clássica com crepes delicados servidos com um molho de laranja rico e amanteigado, flambados com Grand Marnier ou outro licor de laranja. A técnica de flambado não só acrescenta uma apresentação dramática, mas também aprofunda os sabores ao caramelizar o molho. Esta sobremesa é perfeita para ocasiões especiais ou quando você quer impressionar seus convidados com um pouco de talento culinário.

Ingredientes

Para os crepes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos grandes
• 1 1/4 xícaras de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal
• Manteiga adicional para cozinhar os crepes

Para o molho Suzette:

• 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• Raspas de 1 laranja
• Suco de 2 laranjas (cerca de 1/2 xícara)
• Suco de 1 limão
• 1/4 xícara de Grand Marnier ou outro licor de laranja
• Fatias ou gomos de laranja para decorar (opcional)

Instruções

1. Prepare a massa do crepe

Em uma tigela grande, misture a farinha, os ovos, o leite, a manteiga derretida, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal até que a massa fique lisa e sem grumos. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente. Isso permite que a farinha hidrate completamente, resultando em crepes macios.

2. Cozinhe os crepes

Espalhe um pouco de manteiga no fogão e adicione a massa diretamente no fogão. Como alternativa, aqueça uma frigideira antiaderente ou uma frigideira de crepe em fogo médio. Unte levemente a panela com uma pequena quantidade de manteiga. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa no fogão ou na panela, espalhando-a para que fique uniforme.

Cozinhe o crepe por cerca de 1-2 minutos, ou até que as bordas comecem a levantar e o centro solidifique. Vire o crepe e cozinhe por mais 30 segundos a 1 minuto do outro lado. Repita com a massa restante, empilhando os crepes em um prato conforme avança. Você deve ter cerca de 8-10 crepes.

3. Faça o molho Suzette

Em uma frigideira grande ou panela flambé, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar e as raspas de laranja, mexendo até que o açúcar dissolva e a mistura comece a borbulhar. Despeje o suco de laranja e o suco de limão e cozinhe o molho por 3-4 minutos, permitindo que reduza um pouco.

4. Adicione os crepes ao molho

Dobre cada crepe em quartos (ou enrole-os) e coloque-os na frigideira com o molho, virando para cobri-los uniformemente. Quando todos os crepes estiverem na frigideira, coloque o molho sobre eles para garantir que estejam bem cobertos.

5. Flambe os crepes

Despeje cuidadosamente o Grand Marnier sobre os crepes na frigideira. Usando um isqueiro longo ou fósforo, acenda o licor. As chamas queimarão o álcool e caramelizarão o molho. Deixe as chamas diminuírem naturalmente e, em seguida, retire a panela do fogo.

6. Servir

Sirva os Crêpes Suzette imediatamente, guarnecidos com fatias ou segmentos de laranja, se desejar. Coloque um pouco do molho sobre os crepes e aproveite esta sobremesa elegante e saborosa.

Dicas para os melhores crepes Suzette Flambé

• Segurança Flambé: Sempre use um isqueiro longo ou fósforo para acender o licor, e mantenha a panela longe de qualquer coisa inflamável. Se você não se sentir confortável em flambar, pode simplesmente deixar o álcool cozinhar no molho sem acendê-lo.
• Massa lisa: Coar a massa em uma peneira fina pode ajudar a remover quaisquer grumos, garantindo um crepe suave e delicado.
• Descansando a massa:Deixar a massa do crepe descansar é essencial para obter uma textura macia.

Variações

1. Crepes de Chocolate Suzette: Adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à massa do crepe para dar um toque de chocolate.
2. Crepes Suzette de Bourbon: Substitua o Grand Marnier pelo bourbon para obter um sabor mais rico e profundo.
3. Crepes de Frutas Vermelhas Suzette: Adicione frutas vermelhas frescas ao molho junto com o suco de laranja para uma variação frutada.
4. Crepes de coco Suzette: Use leite de coco na massa do crepe e adicione coco ralado ao molho para uma versão tropical.
5. Crepes Suzette de Nozes: Polvilhe nozes torradas e picadas, como amêndoas ou avelãs, sobre os crepes prontos para dar mais textura.

Melhores pares

• Bebida: Combine com uma taça de champanhe ou um vinho de sobremesa como Sauternes.
• Acompanhamento: Sirva com uma colherada de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
• Sobremesa:Aprecie sozinho como um final decadente para uma refeição ou junto com uma torta de frutas.

Conclusão

Crêpes Suzette flambados é uma sobremesa de parar o show que combina a textura delicada dos crepes com os sabores ricos e cítricos do molho Suzette. A técnica flambada adiciona um toque de drama e realça a caramelização do molho, tornando esta sobremesa um verdadeiro deleite para os sentidos.