Receita cremosa de molho de pimenta para carnes grelhadas

Introdução

Este luxuoso molho cremoso de pimenta adiciona um toque indulgente e saboroso aos seus bifes grelhados, frango ou vegetais. O calor forte dos grãos de pimenta rachados combinado com a riqueza do creme cria um molho que é picante e suave. Usar a grelha Arteflame para fazer este molho adiciona uma profundidade e um defumado únicos que complementam a cremosidade perfeitamente.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino inteira (triturada)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 chalota picada finamente
• 1/2 xícara de caldo de carne ou frango
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de conhaque ou brandy (opcional)
• Sal a gosto
• Salsa fresca para decorar (opcional)

Instruções

1. Ligue a grelha Arteflame

Comece acendendo sua grelha Arteflame. Coloque três guardanapos de papel umedecidos em óleo no fundo da grelha e empilhe lenha sobre eles. Acenda os guardanapos e espere cerca de 20 minutos para a grelha esquentar. As diferentes zonas de aquecimento no fogão plano permitirão que você controle perfeitamente o cozimento do seu molho cremoso de pimenta.

2. Esmague os grãos de pimenta

Enquanto a grelha esquenta, use um pilão ou um rolo de massa para esmagar grosseiramente os grãos de pimenta-do-reino. Você quer pedaços grossos que liberem seus sabores fortes no molho.

3. Refogue as chalotas e os grãos de pimenta

Coloque uma pequena frigideira de ferro fundido ou recipiente de metal na parte externa da chapa plana (zona de calor médio). Derreta a manteiga e adicione as chalotas picadas e os grãos de pimenta esmagados. Refogue por cerca de 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as chalotas estejam macias e os grãos de pimenta liberem seu aroma.

4. Adicione conhaque e caldo

Despeje cuidadosamente o conhaque ou conhaque (se estiver usando) e deixe ferver por um ou dois minutos para evaporar o álcool. Em seguida, adicione o caldo e deixe a mistura ferver. Deixe o caldo reduzir pela metade, o que deve levar de 5 a 7 minutos.

5. Misture o creme e a mostarda

Mova a panela para uma zona mais fria na chapa de topo plano para evitar superaquecer o creme. Misture o creme de leite e a mostarda Dijon, deixando o molho ferver suavemente. Mexa com frequência enquanto engrossa, o que deve levar mais 3-5 minutos.

6. Temporada e acabamento

Prove o molho e adicione sal se necessário. Se preferir um molho mais grosso, deixe reduzir um pouco mais. Quando o molho atingir a consistência desejada, retire do fogo.

7. Sirva o molho

Coloque o molho cremoso de pimenta-do-reino sobre seu bife grelhado, frango ou vegetais assados. Enfeite com salsa fresca para dar um toque de cor e sirva imediatamente.

Dicas para o melhor molho de pimenta

• Pimenta em grão: Esmague-os grosseiramente para uma mordida apimentada mais forte. Para uma versão mais suave, use um moedor de pimenta para pimenta mais finamente moída.
• Consistência de creme: Tenha cuidado para não superaquecer o creme, pois ele pode rachar se fervido. Mantenha o molho fervendo suavemente.
• conhaque:O conhaque acrescenta uma sutil profundidade de sabor, mas pode ser omitido se preferir.

Variações

1. Molho de Pimenta Verde: Troque pimenta-do-reino por pimenta-verde para um sabor mais suave e frutado.
2. Molho de alho e pimenta: Adicione 1-2 dentes de alho picados às chalotas para dar um toque picante ao alho.
3. Molho de pimenta e limão: Adicione um pouco de suco de limão para dar brilho.
4. Molho de cogumelos e pimenta:Adicione cogumelos salteados para dar mais sabor e textura.
5. Molho de pimenta com infusão de ervas: Adicione tomilho fresco ou alecrim ao molho para dar um toque perfumado.

Melhores pares

• Bife de lombo ou entrecosto grelhado
• Peito ou coxas de frango grelhado
• Espargos assados ​​ou grelhados
• Purê de batata cremoso

Conclusão

Este molho cremoso de pimenta, feito diretamente na sua grelha Arteflame, elevará qualquer prato grelhado ao status de qualidade de restaurante. A combinação de creme rico e pimenta forte cria um molho irresistível que é perfeito para regar carnes e vegetais.