Crème Brûlée na Grill Arteflame

Introdução

O Corn Crème Brûlée assume um sabor delicioso e defumado quando preparado na grelha Arteflame. Esta versão única da sobremesa clássica combina a doçura natural do milho com um creme cremoso, tudo coberto com uma crosta de açúcar perfeitamente caramelizada. Cozinhar na grelha acrescenta uma sutil profundidade de sabor, tornando-o um deleite perfeito para reuniões ao ar livre.

Ingredientes

Para o creme de milho:

• 2 xícaras de grãos de milho frescos (de cerca de 3-4 espigas de milho) ou congelados, descongelados
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de leite integral
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 6 gemas grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal

Para a cobertura de açúcar caramelizado:

• 1/4 xícara de açúcar granulado

Instruções

1. Ligue a grelha Arteflame

Comece acendendo sua grelha Arteflame e deixando-a esquentar. Você vai cozinhar o creme em pratos resistentes ao calor colocados na borda externa e mais fria da grelha.

2. Prepare o creme de milho

Em um liquidificador, misture os grãos de milho e o creme de leite. Bata até ficar homogêneo, depois coe a mistura em uma peneira de malha fina em uma tigela resistente ao calor para remover os sólidos, pressionando para extrair o máximo de líquido possível. Descarte os sólidos.

Adicione o leite, o açúcar e o sal ao creme de milho. Em uma tigela separada, bata as gemas até que fiquem claras e suaves. Adicione gradualmente a mistura morna de creme de milho às gemas, mexendo constantemente para evitar cozinhar os ovos. Misture o extrato de baunilha.

3. Cozinhe o creme na grelha

Despeje a mistura de creme uniformemente em ramequins pequenos e resistentes ao calor. Coloque os ramequins na borda externa da grelha Arteflame, onde o calor é menor, e cubra cada ramequin frouxamente com papel-alumínio para evitar que o calor direto queime o creme.

Cozinhe os cremes na grelha por cerca de 30-40 minutos, ou até que o creme esteja firme, mas ainda ligeiramente mole no centro. Gire os ramequins ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.

Uma vez feito, remova cuidadosamente os ramequins da grelha e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até que estejam completamente gelados.

4. Caramelize a cobertura de açúcar

Antes de servir, polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar granulado sobre cada creme. Use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante. Se você não tiver um maçarico, pode colocar os ramequins de volta na grelha por alguns minutos, observando cuidadosamente para não queimar o açúcar.

5. Sirva e aproveite

Deixe o açúcar caramelizado esfriar por um minuto até endurecer, então sirva o Corn Crème Brûlée imediatamente. O contraste entre o creme cremoso e a cobertura crocante de açúcar cria uma experiência de sobremesa deliciosa.

Dicas para o melhor creme brulee de milho

• Temperatura da grelha: Mantenha os cremes na borda externa mais fria da grelha para evitar que cozinhem demais e garantir uma consistência uniforme.
• Creme Suave: Coar a mistura de creme de milho é essencial para obter um creme suave e sedoso.
• Caramelização uniforme: Segure o maçarico próximo ao açúcar e mova-o em movimentos circulares para garantir uma caramelização uniforme.

Variações

1. Creme Brûlée de Milho com Mel: Adicione 2 colheres de sopa de mel à mistura do creme para uma camada extra de doçura.
2. Creme Brûlée de Milho e Canela: Adicione um pau de canela ao creme para obter um sabor quente e picante.
3. Creme Brûlée de Milho Salgado: Adicione uma pitada de pimenta caiena e uma pitada de sal marinho para criar uma versão doce e salgada deste prato.
4. Creme Brûlée de Milho e Coco: Substitua metade do creme de leite por leite de coco para dar um toque tropical.
5. Crème Brûlée de milho e baunilha: Use uma fava de baunilha em vez do extrato para obter um sabor de baunilha mais profundo e complexo.

Melhores pares

• Bebida: Combine com uma taça de vinho de colheita tardia ou um vinho de sobremesa leve e frutado como o Moscato.
• Enfeite: Sirva com frutas frescas ou uma pitada de hortelã picada para uma explosão de cor e sabor.
• Sobremesa Complementar: Um leve sorvete de limão ou uma salada de frutas frescas complementam a riqueza do creme brûlée.

Conclusão

Cozinhar Corn Crème Brûlée na grelha Arteflame adiciona um sabor sutil defumado a esta sobremesa clássica, tornando-a um deleite único e elegante. O creme cremoso combinado com a crosta de açúcar caramelizado certamente impressionará seus convidados em qualquer reunião ao ar livre.