Colorado Venison Jerky - Perfeição grelhada defumada

Introdução

Experimente os sabores ousados ​​do Colorado com esta receita de carne seca de veado. Marinadas em um tempero defumado de algaroba, essas tiras são grelhadas em fogo baixo e lento na grelha Arteflame para obter a textura perfeita de carne seca. A chapa plana do fogão garante uma selagem uniforme, retendo o sabor e a umidade, mantendo a carne macia. Siga este guia passo a passo para criar uma deliciosa carne seca caseira, ideal para petiscar ou levar para sua próxima aventura ao ar livre.

Ingredientes

• 2 libras de carne de veado, cortada em tiras de 1/4 de polegada
• 1/3 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de fumaça líquida
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para picante)
• 2 colheres de sopa de manteiga

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda o papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos antes de grelhar.

Passo 2: Marinar a carne de veado

1. Em uma tigela, misture o molho de soja, o molho inglês, a fumaça líquida, o açúcar mascavo, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena.
2. Adicione as tiras de carne de veado, certificando-se de que cada pedaço esteja bem coberto.
3. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite, para obter o máximo de sabor.

Passo 3: Grelhe as tiras de carne de veado

1. Quando a grelha estiver pronta, espalhe manteiga na chapa plana do fogão.
2. Coloque as tiras de veado marinadas na parte externa do fogão, permitindo que cozinhem uniformemente em fogo baixo.
3. Grelhe as tiras por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.

Etapa 4: Obtenha a textura perfeita da carne seca

1. Mova as tiras de veado para uma zona um pouco mais quente no fogão para ajudar a desidratá-las e torná-las mais firmes.
2. Continue cozinhando, virando ocasionalmente, até que as tiras atinjam a consistência de carne seca desejada, cerca de 15 a 20 minutos.
3. Retire da grelha quando a carne de veado estiver firme, mas ainda ligeiramente macia, lembrando que ela continuará a ficar firme à medida que esfria.

Pontas

• Corte as tiras de carne de veado no sentido contrário aos grãos para deixá-las mais macias.
• Para uma carne seca mais mastigável, corte em pedaços um pouco mais grossos.
• Guarde a carne seca pronta em um recipiente hermético por até uma semana.

Variações

1. Chipotle Apimentado: Adicione 1 colher de chá de pimenta chipotle moída e 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha para dar um toque especial.
2. Estilo Teriyaki: Substitua o açúcar mascavo por mel e adicione 1 colher de sopa de gengibre ralado.
3. Carne seca apimentada: Aumente a pimenta-do-reino para 1 colher de sopa para obter um sabor mais forte e apimentado.
4. Bourbon de bordo: Troque o açúcar mascavo por 2 colheres de sopa de xarope de bordo e adicione 1 colher de sopa de bourbon.
5. Erva de alho: Adicione 1 colher de sopa de alecrim fresco picado e tomilho para dar um toque de ervas.

Melhores combinações

• Legumes grelhados defumados
• Batatas doces fritas cozidas na chapa plana
• Milho assado com manteiga
• Uma cerveja forte ou um vinho tinto encorpado

Conclusão

Grelhar carne de veado seca na grelha Arteflame realça seus sabores ricos e defumados, mantendo-a macia e suculenta. Com a marinada e o método de cozimento certos, você pode criar uma carne de veado seca deliciosa e caseira, perfeita para qualquer ocasião. Experimente diferentes variações para encontrar seu perfil de sabor favorito!