Colorado Costelas defumadas picantes

Introdução

Prepare-se para experimentar os sabores ousados ​​e defumados das Costelas de Búfalo Defumadas e Picantes do Colorado. Essas costelas de búfalo são cobertas com um tempero seco defumado e picante, seladas a mais de 1.000 °F na grelha central da grelha Arteflame e grelhadas lentamente até ficarem perfeitamente macias. Graças ao exclusivo cooktop de topo plano da Arteflame, você obterá uma selagem incrível enquanto sela cada mordida suculenta. Vamos acender a grelha e começar!

Ingredientes

• 2 costelas de búfalo
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de pimenta preta moída
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para regar)
• Óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta.

Passo 2: Prepare as costelas de búfalo

1. Seque as costelas de búfalo com papel-toalha.
2. Em uma tigela pequena, misture a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino moída, o sal e o açúcar mascavo.
3. Esfregue generosamente esta mistura de temperos por toda a superfície das costelas.

Passo 3: Sele as costelas

1. Coloque as costelas na grelha central do Arteflame, selando cada lado por 2 a 3 minutos para reter os sucos.
2. Depois de seladas, mova as costelas para a chapa plana, posicionando-as em direção à borda externa mais fria.

Passo 4: Grelhe as costelas lentamente

1. Deixe as costelas cozinharem na superfície plana do fogão em uma zona de calor mais baixa, virando-as de vez em quando.
2. Regue as costelas com manteiga derretida para realçar o sabor e mantê-las úmidas.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 185°F e, em seguida, retire-os quando atingirem 170°F, pois eles continuarão cozinhando depois de serem removidos.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe as costelas descansarem por cerca de 10 minutos antes de cortá-las.
2. Sirva quente com seus acompanhamentos grelhados favoritos.

Pontas

• Certifique-se de remover a pele prateada da parte de trás das costelas para deixá-las mais macias.
• Use madeira com sabor suave e defumado, como carvalho ou nogueira, para dar mais profundidade ao sabor.
• Fique de olho nas zonas de aquecimento para evitar cozimento excessivo.
• Deixe sempre a carne descansar para manter a suculência.

Variações

1. Costelas doces e defumadas: Adicione 2 colheres de sopa de mel e uma pitada de canela ao seu tempero.
2. Costelas de bordo e bourbon: Cubra as costelas com molho de bordo e bourbon durante os últimos 10 minutos de grelha.
3. Costelas Chipotle do Sudoeste: Substitua a pimenta caiena por pimenta chipotle em pó e adicione um pouco de limão para dar um toque picante.
4. Costelas de manteiga de alho: Regue as costelas frequentemente com uma mistura de manteiga derretida e alho picado.
5. Costelas Glaceadas com Churrasco: Pincele seu molho de churrasco favorito nas costelas nos últimos estágios do cozimento.

Melhores pares

• Milho doce grelhado na chapa do fogão
• Espargos grelhados na manteiga
• Purê de batata com alho
• Macarrão com queijo defumado
• Um acompanhamento de salada de repolho picante
• IPA gelada ou um vinho tinto encorpado

Conclusão

Costelinha defumada e picante de Buffalo do Colorado é um prato ousado e saboroso, perfeito para grelhar no quintal.A grelha de alta temperatura e a superfície de cozimento plana da Arteflame tornam fácil cozinhar essas costelas com perfeição. Não importa se você gosta delas picantes ou doces, essas variações oferecem opções saborosas para todos os gostos. Acenda sua grelha e aproveite!